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Fondente al cioccolato con carpaccio di pesche e fiori di basilico
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolci al cioccolato
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 300gr cioccolato amaro
  • 250gr panna
  • n 2 abbondanti cucchiai di Rhum
  • n.6 pesche abbastanza mature
  • q.b. fiori di basilico fresco (o in alternativa q.b. filetti di mandorle)
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. Sciogliere il cioccolato tagliato grossolanamente con la panna e 2 cucchiai abbondanti di Rhum.
  2. Mescolare di continuo a fiamma bassissima.
  3. Versare la ganache al cioccolato nelle formine preferite e riporre il fondant in frigorifero per almeno 3 ore.
  4. Al momento di servire tagliare le pesche a fette abbastanza sottili e disporle in modo ordinato e carino su un piatto.
  5. Sformare il compatto al cioccolato e decorare con dei fiori di basilico fresco o delle scaglie di mandorle.
  6. Prima di servire cospargere il tutto con poco zucchero a velo.
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