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Petto di pollo allo zafferano e rosmarino - Una ricetta che funziona -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di carne
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 3
Ingredienti
  • n.1 petto di pollo abbastanza grande
  • n.1 bustina di zafferano di buona qualità
  • n.1 spicchio di aglio in camicia
  • n.2 rametti di rosmarino
  • n.2 cucchiai acqua calda
  • n.1 cucchiaio scarso di olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa tagliare a striscioline il petto di pollo intero, dividendolo nelle sue parti e poi tagliando delle strisce longitudinalmente non troppo sottili.
  2. Ridurre poi le strisce in pezzetti di media grandezza.
  3. In un contenitore capiente versare due cucchiai di acqua calda e unire la povere di zafferano.
  4. Aggiungere il pollo a striscioline, il rosmarino tritato abbastanza finemente e lo spicchio di aglio in camicia.
  5. Mescolare delicatamente e aggiungere sia il sale che abbondante pepe nero.
  6. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero da 15 minuti a 1 ora.
  7. Passato il tempo, mettere a scaldare una capiente pentola antiaderente e riprendere il pollo.
  8. Mescolare ancora e aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
  9. Appena la padella sarà ben calda sistemare le strisce di petto di pollo in modo che siano ben ordinate e che possano cuocere in modo uniforme.
  10. La cottura non deve durare più di 10 minuti e deve avvenire a fiamma piuttosto vivace.
  11. Girare le strisce di petto di pollo solo dopo i primi 2 minuti di cottura, tempo necessario affinché si crei una crosticina croccante che evita di rovinare la superficie del pollo stesso.
  12. Servire caldo con un'insalata mista.
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