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Melanzane affumicate in insalata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno o antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.4 melanzane grandi
  • ½ peperone rosso
  • n.5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • n.1 limone grande per succo
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere o affumicare le melanzane: decidere quindi se procedere con la cottura in forno a 180° per circa 30 minuti oppure se optare per una cottura sulla piastra per il tempo necessario a che la pelle si abbrustolisca bene e la polpa si possa cuocere perfettamente.
  2. A fine cottura, ottenuto il risultato necessario, lasciare raffreddare leggermente e poi con l'aiuto di una forchetta raschiare la polpa delle melanzane e ridurla quasi in poltiglia.
  3. Tagliare a striscioline sottilissime il peperone rosso.
  4. Dalle striscioline di peperone ricavare dei quadratini molto piccoli e il più possibile regolari.
  5. Unire i cubetti di peperone rosso alla polpa di melanzane affumicate.
  6. Condire con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero e prezzemolo tritato.
  7. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
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