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Canestrelli al lime - la ricetta senza uova
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscotti
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 250gr farina 00
  • 170 gr burro
  • 80 gr amido di mais
  • 120 gr zucchero a velo (di cui 40 nell'impasto)
  • n.2 lime per scorza e succo
  • ½ stecca vaniglia
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. Lavorare il burro morbido con 40 gr di zucchero a velo sino ad ottenere una crema morbida, chiara e soffice.
  2. Aggiungere il succo di due lime, la scorza di uno e la mezza stecca di vaniglia.
  3. Setacciare insieme la farina con la maizena e il pizzico di sale e versare in tre tempi all'interno della crema di burro.
  4. Lavorare solo per il tempo necessario a che l'impasto risulti omogeneo: bisogna ottenere una consistenza compatta ma allo stesso tempo morbida e un po' umida.
  5. Sistemare l'impasto dei canestrelli al lime nella pellicola trasparente e lasciare riposare almeno 30 minuti (l'impasto deve risultare molto freddo e compatto per il taglio).
  6. Trascorso il tempo accendere il forno a 180° e riprendere l'impasto.
  7. Lavorandolo pochissimo con l'aiuto di pochissima farina creare dei filoncini dello stesso diametro e tagliare dei tondini con un coltello a lama sottile.
  8. Sistemare i biscotti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornare per 10-12 minuti.
  9. I canestrelli non devono essere troppo dorati né troppo cotti quindi il biscotto dovrà rimanere piuttosto chiaro.
  10. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
  11. Mettere il restante zucchero a velo (80gr) in una ciotola e glassare uno a uno i canestrelli al lime: per fare questo passaggio sarà sufficiente tuffare con delicatezza il canestrello nello zucchero a velo e con la mano premerlo da tutti i lati in modo tale che lo zucchero si appiccichi alla sua superficie il più possibile).
  12. Eliminare l'eventuale zucchero in eccesso e servire.
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