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Biscotti alle nocciole con gocce di cioccolato fondente - #cioccolatoe
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscotti
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 500 gr farina 00
  • 200 gr zucchero semolato
  • 180 gr burro
  • 100 gr gocce cioccolato fondente
  • 50 gr nocciole tritate a farina
  • n.2 uova
  • 3 gr bicarbonato
  • ½ stecca vaniglia
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa con un robot da cucina tritare le nocciole sino ad ottenere una sorta di farina. ATTENZIONE ai tempi di lavorazione altrimenti si rischia di ottenere una pasta di nocciole che potrebbe comunque essere utilizzata per i biscotti ma che rilascerebbe troppo olio nell'impasto.
  2. Lavorare il burro a pezzettini con lo zucchero e il pizzico di sale sino a quando non si ottiene un composto cremoso e morbido.
  3. Aggiungere le uova e continuare a lavorare.
  4. Una volta che le uova si sono amalgamate al composto aggiungere la farina, la polvere di nocciole, la vaniglia e il bicarbonato.
  5. Per ultimo, quando l'impasto risulta omogeneo, compatto e quasi pronto aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
  6. Lavorare ancora per 1 minuto, prendere l'impasto, coprirlo con la pellicola trasparente e riporlo in frigorifero a riposare per 1 ora.
  7. Passato il tempo riprendere l'impasto e scegliere la forma che si desidera dare ai biscotti.
  8. E' possibile creare dei filoni rotondi e regolari e con un coltello dalla lama liscia tagliare dei tondi spessi circa 6-7 mm.
  9. I biscotti potranno poi rimanere di forma rotonda o essere modellati per assumere la classica forma a goccia (come si preferisce)
  10. E' possibile anche procedere stendendo con il mattarello l'impasto raggiungendo uno spessore di 7mm circa e decoppare con una formina i biscotti dandogli cosi l'aspetto preferito.
  11. Accendere il forno a 170°.
  12. I biscotti devono essere sistemati su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornati per 10-12 minuti: è consigliato controllare gli ultimi minuti di cottura perché questo tipo di biscotti non deve essere troppo cotto ma mantenere un colore piuttosto chiaro.
  13. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
  14. Conservare in un luogo asciutto. Sono perfetti anche giorni dopo.
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