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La ricetta dei biscotti bretoni
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscotti
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 140 gr farina 00
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero a velo
  • n.1 tuorlo per l'impasto
  • n.1 uovo per la decorazione
  • q.b. cristalli di sale
Istruzioni
  1. Lavorare il tuorlo d'uovo con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto denso e chiaro.
  2. Aggiungere il burro fuso, mescolare delicatamente e unire la farina.
  3. Lavorare l'impasto sino a quando non risulta omogeneo e compatto.
  4. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  5. Terminato il tempo accendere il forno a 180°.
  6. Stendere l'impasto ottenendo uno spessore di 5 mm circa e procedere a fare il decoro a quadrati piccoli sia con i lembi di una forchetta sia con l'apposito strumento dentellato: bisogna in qualsiasi caso usare molta delicatezza limitandosi a segnare leggermente l'impasto.
  7. Decoppare i biscotti con una formina rotonda possibilmente non dai bordi lisci ma ondulati.
  8. Sistemare i biscotti bretoni su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e spennellarli leggermente con l'uovo precedentemente sbattuto.
  9. Aggiungere pochissimi cristalli di sale e infornare.
  10. Cuocere 10-12 minuti.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/la-ricetta-dei-biscotti-bretoni/