contemporaneofood.com
Insalata di melanzane (piccantine) con salsa allo yogurt e zafferano - le ultime melanzane dell'orto -
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.2-3 melanzane (in base alle dimensioni)
  • 250 gr yogurt greco
  • n.2 manciate di pistilli di zafferano o in alternativa n.1 bustina di zafferano di qualità
  • n.2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • q.b. prezzemolo fresco
  • n.2 cucchiai acqua calda
  • q.b. peperoncini piccanti freschi
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. semi di nigella o sesamo nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa occorre piastrare le melanzane precedentemente lavate, asciugate e tagliate a fette di 5 mm di spessore. Cuocere sino a quando risulteranno ben piastrate ma ancora morbide e carnose. (Se si preferisce servire l'insalata di melanzane ancora tiepide lasciare questo punto come ultima cosa da fare).
  2. Se si utilizzano i pistilli di zafferano metterli a mollo in 2 cucchiaio di acqua ben calda in modo che rilascino tutto il loro sapore e colore, per poi unire l'acqua allo zafferano allo yogurt. Altrimenti basterà mescolare lo yogurt greco con la polvere di zafferano e stemperare il tutto con la stessa quantità di acqua abbastanza calda.
  3. Tritare il prezzemolo fresco grossolanamente e tagliare a fettine sottili i peperoncini piccanti.
  4. Salare e pepare lo yogurt allo zafferano e comporre l'insalata: sistemare le fette di melanzane grigliate su un piatto, unire la salsa di yogurt, il prezzemolo tritato, le rondelline di peperoncino piccante e ultimare con un filo generoso di olio evo.
  5. Una generosa quantità di semi di sesamo nero e l'insalata è pronta per essere servita.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/insalata-di-melanzane-piccantine-con-salsa-allo-yogurt-e-zafferano-le-ultime-melanzane-dellorto/