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Insalata di ceci d'inverno
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 gr ceci cotti
  • n.1 scalogno medio
  • n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • n.2 cucchiai rasi di aceto di mele
  • n.1 cucchiaio di senape forte di Digione
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. Per prima cosa occorre preparare il condimento creando un'emulsione tra aceto, olio, senape, sale e pepe e prezzemolo tritato finemente.
  2. Aggiungere per ultimo lo scalogno a fette il più possibile sottili: lasciare insaporire per qualche minuto.
  3. Versare i ceci cotti in un recipiente e condire con la vinagrette precedentemente preparata.
  4. L'insalata di ceci d'inverno può essere servita subito o meglio ancora dopo una trentina di minuti di riposo in modo che si insaporisca alla perfezione.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/insalata-di-ceci-dinverno/