contemporaneofood.com
Torta con noci Pecam e cioccolato fondete con coulis di fichi d'India e Rum
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 100 g farina 00
  • 100 g zucchero semolato
  • 120 g burro morbido + q.b. per teglia
  • n. 2 uova
  • 50 g cioccolato fondente + 50 g per la glassa
  • 50 g noci Pecan
  • 150 ml panna liquidaa
  • 6 g lievito per dolci
  • ½ stecca vaniglia
  • n.6 fichi d'India
  • n.1 cucchiaio abbondante Rum
  • una noce di burro
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Lavorare il burro morbido e a temperatura ambiente con lo zucchero e la vaniglia sino a quando si ottiene un composto spumoso e molto chiaro.
  3. Aggiungere uno alla volta le uova in modo che si amalgamino perfettamente al composto di burro.
  4. Terminare aggiungendo in una sola volta la farina e il lievito lavorando il composto solo il tempo necessario a che tutto si amalgami bene: aggiungere le noci Pecan tagliate grossolanamente e il cioccolato precedentemente tagliato al coltello a pezzetti irregolari.
  5. Lavorare solo il tempo necessario a che tutto si amalgami.
  6. Imburrare la teglia scelta e cospargere la superficie di farina facendola aderire bene ed eliminando quella in eccesso.
  7. Versare il composto e cuocere 25-30 minuti coprendo nell'ultima parte della cottura con della carta da forno in modo che la superficie non si scurisca troppo.
  8. Preparare la coulis di fichi d'India: pelarli, sistemarli in un contenitore adatto, aggiungere 1 cucchiaio abbondante di Rum e frullare il tutto.
  9. Passare il liquido al colino in modo da eliminare i semi: conservare in frigorifero.
  10. Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato fondente sciogliendolo in un pentolino a fiamma bassissima con una noce di burro e la panna liquida.
  11. Versare la glassa appena fatta sulla torta e servirla con la coulis fredda ai fichi d'India.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-con-noci-pecan-e-cioccolato-fondete-con-coulis-di-fichi-dindia-e-rum/