contemporaneofood.com
Torta Sacher - in versione mignon per i regali di Natale
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA BASE:
  • 4 uova
  • 150 gr zucchero semolato
  • 75 gr farina 00
  • 75 gr fecola patate
  • 30 gr cacao
  • n.1 cucchiaio miele
  • ½ stecca vaniglia
  • un pizzico di sale
  • PER LA FARCITURA:
  • 200 gr marmellata albicocche
  • PER LA GLASSA:
  • 180 gr cioccolato fondente
  • 150 gr zucchero semolato
  • 150 ml acqua
Istruzioni
  1. Lavorare con la frusta le uova intere con lo zucchero, il sale e il miele sino a quando non si ottiene un composto molto chiaro e spumoso.
  2. Accendere il forno a 170°.
  3. Aggiungere in due volte le polveri precedentemente setacciate: mescolare solo con l’aiuto di una spatola il tempo necessario per amalgamare tutto perfettamente.
  4. Versare il composto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno, infornare e cuocere 25-30 minuti avendo cura di coprire con un foglio di carta da forno la superficie durante gli ultimi minuti di cottura per evitare che si cuocia troppo.
  5. Sfornare e lasciare raffreddare.
  6. PER LA FARCITURA:
  7. Lavorare la marmellata di albicocche con un cucchiaio di acqua calda in modo che diventi più morbida e meno densa.
  8. PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO:
  9. Mettere tutti gli ingredienti per la glassa in un pentolino e cuocere per 5 minuti: il risultato deve essere una glassa molto lucida e non troppo densa.
  10. PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
  11. Prendere la base al cioccolato e con un coltello a seghetto eliminare la superficie e pareggiare i bordi in modo da eliminare le imperfezioni: tagliare a metà la base.
  12. Versare la marmellata di albicocche leggermente ammorbidita con un cucchiaio di acqua e pareggiare bene la superficie: coprire con l’altra metà della base al cioccolato.
  13. Versare la glassa livellando bene la superficie, coprendo perfettamente i bordi ed eliminando e imprecisioni con l’aiuto di una spatola.
  14. Versare poca glassa in un conetto di carta da forno o in una sac a poche e con una bocchetta da max 2 mm scrivere Sacher.
  15. Lasciare riposare la torta per almeno mezza giornata prima di servirla: i sapori si amalgameranno e tutto diventerà più morbido e buono.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-sacher-in-versione-mignon-per-i-regali-di-natale/