contemporaneofood.com
Cantucci al cioccolato e datteri
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Biscotti
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 10
Ingredienti
  • 450 gr farina 00
  • 300 gr zucchero semolato
  • 50 gr burro fuso
  • n.2 uova intere
  • n.2 tuorli
  • ½ bustina lievito per dolci
  • n.18 datteri medi
  • 80 gr cioccolato fondente
  • n.1 arancia per scorza
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 180°.
  2. Lavorare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale sino a quando non si ottiene un composto molto chiaro e spumoso: aggiungere la scorza di arancia e continuare a lavorare.
  3. Fondere il burro e appena tiepido unirlo all’impasto.
  4. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il mix poco alla volta continuando a ogni aggiunta a lavorare l’impasto: questo metodo garantisce una texture particolarmente fine del biscotto.
  5. Aggiungere poi i datteri e il cioccolato fondente precedentemente tagliati a pezzetti di piccole dimensioni: versare l’impasto molto morbido su una teglia da forno ricoperta da carta da forno formando dei filoncini alti circa 1 cm e larghi non più di 8 cm poiché in cottura l’impasto si allarga parecchio.
  6. Proprio per questo motivo occorre distanziare bene i vari filoncini per evitare che si attacchino insieme.
  7. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e infornare per 30 minuti avendo cura di coprire con carta da forno la superficie negli ultimi minuti per evitare che si scurisca troppo.
  8. Togliere dal forno, abbassare la temperatura a 100° e lasciare raffreddare leggermente i filoni.
  9. Appena tiepidi tagliarli a fette spesse circa 1 cm.
  10. Rimettere i cantucci in forno appoggiati di lato per un’ultima cottura di 10 minuti circa.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/cantucci-al-cioccolato-e-datteri/