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Insalata di arance, radicchio, melograno e ricotta con sciroppo d'acero e fiori d'arancio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 250 g ricotta di bufala
  • n.2 arance
  • n.1 radicchio
  • ½ melograno
  • n.3 cucchiai sciroppo d'acero
  • n.2 cucchiaini fiori d'arancio
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Togliere dal frigorifero la ricotta in modo che possa essere il più possibile a temperatura ambiente.
  2. Nel frattempo pelare a vivo le arance e tagliarle a fette non troppo spesse, lavare il radicchio, eliminare la parte centrale e tagliarlo a listarelle sottili dalla parte della lunghezza e sgranare il melograno.
  3. Sistemare i vari elementi sul piatto e procedere con il condimento:
  4. - le arance vanno condite con un filo d'olio e del pepe nero
  5. - l'insalata lasciata al naturale con un pizzico di sale
  6. - le quenelles di ricotta di bufala vanno condite con poco succo di melograno, del pepe nero e con qualche goccia di essenza di fiori d'arancia
  7. - tutto poi va ultimato con un filo di sciroppo d'acero, insistendo un pochino sulle fette di arancia
  8. - i chicchi di melograno che decorano il piatto e danno croccantezza oltre che colore e acidità devono essere semplicemente sparsi nel piatto in modo sensato e carino estetivamente
  9. Servire
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