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Paccheri con ricotta e fave Tonka su vellutata di piselli
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.16 paccheri di grano duro
  • 250 gr ricotta fresca
  • 140 gr piselli freschi giĆ  puliti
  • ½ fava Tonka di media grandezza
  • q.b. sale e pepe nero
  • poco olio extra vergine di oliva (preferibilmente ligure)
  • q.b. fiori eduli
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire i piselli e cuocerli in acqua bollente per 8 minuti.
  2. Scolarli e passarli immediatamente sotto l'acqua freddissima per conservare e vivacizzare il colore: frullarli aggiungendo sale, poco pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.
  3. Lasciare da parte.
  4. Nel frattempo mettere l'acqua della pasta a bollire e preparare la ricotta: ammorbidire quindi il formaggio fresco con un cucchiaio in modo che diventi una crema leggera e aggiungere la fava Tonka grattugiata finemente.
  5. Salare poco e lasciare da parte.
  6. Aggiungere il sale nell'acqua e cuocere la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  7. Scaldare al microonde sia la crema di ricotta per pochi istanti sia la vellutata di piselli.
  8. Scolare i paccheri al dente e passarli velocemente in padella a fiamma moderata con poco olio evo.
  9. Comporre il piatto sistemando prima la vellutata di piselli, poi i paccheri riempiti al momento e i fiori eduli.
  10. Completare con una spolverata leggera di fava Tonka e servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/paccheri-con-ricotta-e-fave-tonka-su-vellutata-di-piselli/