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Sogliola al vapore su brodetto di verdure primaverili al profumo di tè Milky Chai
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.4 sogliole sfilettate
  • n.8 carotine
  • 100 gr pisellini freschi
  • n.12 piattoni
  • n.12 asparagi
  • n.3 patate pasta gialla
  • n.2 patate dolci arancioni
  • n.1 cucchiaio te nero Milky Chai
  • pochissima scorza di limone
  • q.b. sale e pepe bianco
  • q.b. olio evo
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere separatamente ogni verdura: devono essere tutte al dente e devono essere subito passate sotto l'acqua freddissima per conservarne e vivacizzare il loro colore naturale. Condirle con poco olio, sale e poco pepe bianco e lasciarle da parte.
  2. Preparare il brodetto scaldando dell'acqua e mettendo in infusione il te per alcuni minuti: filtrare, salare poco e lasciare da parte.
  3. Procedere con la cottura al vapore dei filetti di sogliola aromatizzando con poca scorza di limone e comporre il piatto.
  4. Scaldare tutti gli elementi: versare il brodetto al tè nero, aggiungere delicatamente le verdure e completare con i filetti di sogliola al vapore leggermente arrotolati su se stessi.
  5. Servire il piatto caldo o tiepido.
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