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Naan: il pane indiano che mi ha fatto innamorare
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Prodotti da forno:pane
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 450 g farina 00
  • 250 g yogurt bianco
  • 180 ml latte tiepido
  • 60 ml acqua tiepida
  • n.1 cubetto di lievito
  • n.1 cucchiaino di bicarbonato
  • n.1 cucchiaino di zucchero
  • q.b. curcuma, curry, cumino
  • q.b. aglio e coriandolo fresco (in alternativa alle spezie)
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua tiepida e versarlo nella farina.
  2. Aggiungere il latte tiepido, lo yogurt, il bicarbonato e lo zucchero e impastare il tutto fino ad ottenere un composto molto morbido e omogeneo.
  3. E' normale che il composto risulti particolarmente morbido.
  4. Mettere il contenitore scelto per la lievitazione del Naan sotto l'acqua calda per scaldarlo bene e agevolare il processo, asciugarlo e sistemarci dentro l'impasto.
  5. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
  6. Passato il tempo dividere l'impasto in 8 parti, stenderle delicatamente con le mani dandogli una forma irregolare.
  7. Scaldare una padella antiaderente: con un pennellino da cucina ungere bene la superficie del Naan e sistemarlo sulla padella per la cottura dalla parte oleata.
  8. Ungere nel frattempo la parte sopra e condirla con il mix di spezie (se si รจ optato per il coriandolo condire solo a fine cottura).
  9. Cuocere 2 minuti per parte e procedere cosi per tutti gli 8 pezzi di impasto.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/naan-la-ricetta-del-pane-indiano/