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Pasta con crema di fave fresche
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 350 gr pasta all'uovo
  • 500 gr fave fresche
  • q.b. pecorino media stagionatura o parmigiano
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. menta fresca (facoltativo)
Istruzioni
  1. Pulire le fave e nel frattempo mettere a scaldare l'acqua per la pasta e dell'altra acqua in una piccola pentola per cuocere le fave pulite.
  2. Appena l'acqua bolle versare le fave e cuocerle per 5 minuti: scolarle e metterle subito sotto l'acqua fredda per conservarne il colore vivo e intenso.
  3. Buttare la pasta e nel frattempo frullare le fave con poco formaggio, olio, sale e pepe nero.
  4. Aggiustare ed equilibrare solo alla fine.
  5. Versare la crema di fave in una padella, scolare leggermente la pasta e versarla dentro con un po' di acqua di cottura: saltare due minuti e servire subito.
  6. Ottima l'aggiunta di un po' di menta fresca.
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