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Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli con crostini
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico, contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • n.4 carciofi
  • 100 g rucola
  • n.3 cucchiai di pinoli tostati
  • ½ limone
  • q.b. miele
  • q.b. pecorino media stagionatura
  • q.b. menta fresca
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. pane per crostini
  • q.b. peperoncino e curry a piacere
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare i crostini utilizzando qualsiasi pane idoneo (anche del pane secco recuperabile): scaldare nella padella poco olio, versarvi i crostini a fette o a quadrotti e saltarli a fiamma media unendo a piacere peperoncino e/o curry.
  2. Quando saranno quasi pronti aggiungere i pinoli e farli tostare. Lasciare da parte.
  3. Pulire i carciofi e tagliarli finemente, con il pecorino formare delle scaglie e spremere mezzo limone.
  4. Unire tutti gli ingredienti: rucola, menta, pecorino, carciofi, pinoli e da ultimo i crostini.
  5. Preparare una emulsione di limone, miele e sale e condire l'insalata: servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/insalata-carciofi-menta-pecorino-pinoli-crostini/