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Polpette di acciughe per l'estate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 600 gr acciughe
  • 100 gr pane raffermo
  • 100 ml acqua
  • n.3 uova
  • poco prezzemolo fresco
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio per frittura
Istruzioni
  1. Pulire per bene tutte le acciughe, passarle sotto l'acqua corrente e lasciarle scolare.
  2. Bagnare con l'acqua tiepida il pane raffermo eliminando la crosta: strizzare e lasciare da parte.
  3. Con il coltello tritare grossolanamente le acciughe: non deve diventare totalmente una poltiglia.
  4. In un recipiente adatto versare il trito di acciughe, il pane raffermo, le uova, il sale e il pepe e il poco prezzemolo tritato finemente.
  5. Mettere l'olio a scaldare.
  6. Nel frattempo preparare e polpette di acciughe che dovranno essere più o meno grandi come le palline da ping pong.
  7. Quando l'olio sarà ben caldo procedere con la cottura delle polpette: la fiamma deve essere media in modo da consentire alle polpette di cuocere al cuore senza bruciare in superficie.
  8. Servire calde o tiepide.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/polpette-acciughe-lestate/