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Uva fragola: la pie dal cuore di frutta e base di biscotti
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 8
Ingredienti
  • PER LA CROSTA:
  • 250 g farina 00
  • 160 g burro freddo a pezzetti
  • 90 g zucchero semolato
  • 90 ml acqua molto fredda
  • 10 ml aceto di mele
  • un pizzico di sale
  • q.b. zucchero di canna per la superficie
  • PER IL RIPIENO:
  • 800 g uva fragola
  • n.4 cucchiai zucchero di canna
  • ½ limone per succo
  • n.2 cucchiai Cognac
  • n.12-15 torcetti al burro (o altri biscotti)
Istruzioni
  1. PER LA CROSTA:
  2. Impastare velocemente il burro con la farina, lo zucchero ed il pizzico di sale in modo da ottenere un composto sbriciolato: unire l’acqua e l'aceto e proseguire sino ad ottenere un panetto elastico.
  3. Racchiudere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Nel frattempo preparare il ripieno: lavare accuratamente l'uva fragola e sistemare gli acini in una pentola adatta, unire lo zucchero e il limone e iniziare la cottura a fiamma molto bassa.
  5. Cuocere per almeno 20 minuti o comunque per il tempo necessario a che i liquidi si consumino il più possibile: aggiungere il liquore e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  6. Lasciare raffreddare.
  7. COMPOSIZIONE DELLA PIE:
  8. Dividere in due parti uguali l'impasto: stendere la prima parte ottenendo uno spessore di 4 mm: sistemare la base su un foglio di carta da forno e adagiare il tutto molto delicatamente sulla teglia scelta per la cottura.
  9. Coprire poi il fondo con abbondanti biscotti a pezzettoni e versarci sopra la marmellata di uva fragola.
  10. Stendere la seconda metà dell'impasto sempre dello stesso spessore e coprire la pie avendo cura di sigillare perfettamente tutto il bordo.
  11. Con un coltello incidere la superficie e creare un piccolo decoro al centro.
  12. Spennellare la pasta con un pennello leggermente inumidito e versarci sopra lo zucchero di canna.
  13. Infornare e cuocere per 45 minuti circa coprendo la superficie con un foglio di carta da forno verso fine cottura affinché non si scurisca troppo.
  14. Servire fredda.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/pie-uva-gragola-con-cognac-torcetti-al-burro/