contemporaneofood.com
Cachi, ricotta e brownie pralinato al cioccolato: parlando di...dolci al cucchiaio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dolce al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • PER LA CREMA DI RICOTTA DOLCE
  • 250 gr ricotta fresca
  • n.4 cucchiai zucchero a velo
  • ½ stecca di vaniglia
  • PER LA CREMA DI CACHI
  • n.2 cachi maturi a pasta molle
  • n.3 cucchiai di Rum
  • PER IL BROWNIES
  • 220 gr zucchero semolato
  • 150 gr burro
  • 150 gr cioccolato fondente
  • n. 2 uova fredde
  • 60 gr farina 00
  • 80 gr nocciole tostate tritate
  • ½ stecca vaniglia
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Fondere a fuoco molto basso il burro, con lo zucchero, il cacao e sale, mescolando continuamente in modo da ottenere un composto liscio: togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  3. Unire poi la vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno: incorporare da ultimo le uova.
  4. Continuare a lavorare il composto sino a quando non sarà denso e omogeneo: aggiungere la farina e lavorare energicamente per un paio di minuti.
  5. Unire le nocciole tostate e tritate grossolanamente.Se le usate, aggiungete le noci a questo punto.
  6. Versare il composto nella teglia e infornare per 20-25 minuti: una volta che la teglia sarà completamente fredda tagliare la torta a cubetti formando i brownies e utilizzare quelli che servono per il dolce al cucchiaio a base di cachi e ricotta.
  7. Preparare la crema di ricotta dolce mescolando la ricotta fresca precedentemente fatta scolare per eliminare il liquido in eccesso, con lo zucchero e la vaniglia: passarla al setaccio e lavorarla poi con un cucchiaio in modo che diventi molto fine e morbida.
  8. Lasciare da parte in frigorifero.
  9. Frullare la polpa dei cachi unendo il Rum.
  10. Comporre il dolce al cucchiaio nei singoli bicchieri iniziando con uno strato di brownies sbriciolati e alternando via via con uno di ricotta dolce e uno di purea di cachi: ripetere la sequenza per due volte.
  11. Decorare con un pezzo di brownies e servire fresco.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/cachi-ricotta-brownie-pralinato-al-cioccolato-parlando-di-dolci-al-cucchiaio-linverno/