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Crema di lattuga con stracchino marinato
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • un cespo grande di insalata (perfetta la lattuga ma va bene qualsiasi tipo)
  • n.1 patata media
  • q.b. sale e pepe nero
  • uno stracchino
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. curcuma, curry, rosmarino, peperoncino
  • poca scorza di arancia (facoltativa)
Istruzioni
  1. Per prima cosa marinare lo stracchino intingendolo in un'emulsione fatta da scorza di arancia, spezie, poco rosmarino tritato e olio extra vergine di oliva.
  2. In una pentola mettere a bollire pochissima acqua e cuocere per due minuti l'insalata precedentemente lavata e privata della parte bianca centrale: scolarla bene e lasciarla da parte.
  3. Nello stesso tempo in un pentolino con poca acqua cuocere una patata pelata e tagliata a fette per velocizzare i tempi di cottura.
  4. Frullare le verdure in modo da ottenere una crema densa e omogenea: condire con sale e pepe nero.
  5. Scaldare per qualche minuto la crema di insalata, servirla nei piatti, unire al centro un pezzo di stracchino marinato e volendo aggiungere qualche goccina di marinatura arricchita da poco peperoncino sulla crema di lattuga.
  6. Servire calda, tiepida o anche fredda.
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