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Mousse al cioccolato light: concediti tutto quello che puoi!
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dessert
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • n.3 albumi
  • 150 gr cioccolato fondente di buona qualità
  • 70 gr zucchero semolato
  • 75 ml latte scremato
  • 45 ml di acqua
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero: a fiamma media far sciogliere tutto lo zucchero e proseguire la cottura per alcuni minuti. Se possibile misurare la temperatura dello sciroppo che non deve superare i 121°.
  2. Separatamente far sciogliere a fiamma bassissima il cioccolato fondente ridotto in scaglie con il latte e lasciare da parte.
  3. Montare gli albumi a neve ben solida con un pizzico di sale.
  4. Unire a filo lo sciroppo negli albumi montati senza mai smettere di lavorare con la frusta: il composto che si otterrà deve essere bianchissimo e molto sodo.
  5. Mescolare delicatamente il cioccolato fuso alla meringa ottenuta: procedere con dei movimenti lenti dal basso verso l'alto.
  6. Una volta che la mousse è omogenea suddividerla in 6 coppette e riporre il tutto in frigorifero coperto da pellicola trasparente per almeno 2 ore.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/mousse-al-cioccolato-light/