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Budino di mandorle con latte di mandorla
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Dessert al cucchiaio
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 600 ml latte di mandorla (consiglio quello con le mandorle tostate)
  • 60 gr zucchero semolato (in realtà io utilizzo quello di canna ma zucchera meno...a voi la scelta)
  • 30 gr mandorle con la pelle
  • 30 gr amido di riso
  • 30 gr farina di riso (in realtà io uso solo 60 gr di farina di riso evitando l'amido perché adoro la consistenza che si ottiene molto meno "gelatinosa")
  • n.1 fialetta di aroma mandorla (non abbiate paura...non è troppo!)
Istruzioni
  1. Per prima cosa frullare le mandorle finemente.
  2. In un pentolino versare il latte di mandorla avendo cura di lasciarne da parte circa 50 ml, la farina di mandorle precedentemente ottenuta, lo zucchero e l'aroma mandorla: accendere il fuoco al minimo e lasciare il tutto in infusione per circa 10 minuti senza mai raggiungere il bollore.
  3. Spegnere la fiamma e lasciare riposare altri 20 minuti.
  4. Mescolare al latte tenuto da parte l'amido di riso (se si decide di utilizzarlo) e versarlo nel latte mescolando con una frusta.
  5. Unire poi la farina di riso continuando a mescolare.
  6. Proseguire la cottura sino ad ottenere una consistenza molto corposa.
  7. Versare il composto nelle formine monoporzione, lasciare raffreddare e conservare, coperte, in frigorifero.
  8. Il prodotto si mantiene intatto per 4 giorni, poi tenderà a perdere un po' di consistenza.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/budino-di-mandorle-con-latte-di-mandorla/