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Insalata di riso alla greca a modo mio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 350 g riso integrale
  • 180 g feta greca (io uso sempre quella light)
  • 100 g olive nere greche (ovvero quelle al forno)
  • n.4 gambi di sedano
  • n.1 peperone rosso
  • n.4 rametti di basilico fresco
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • pochissimo peperoncino secco
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere il riso integrale seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
  2. Ne frattempo scaldare una piastra, lavare e tagliare a metà il peperone rosso, eliminare i semi e sistemarlo sulla piastra calda coprendo il tutto con un foglio di carta d'alluminio: cuocere circa 15 minuti girando di tanto i tanto il peperone.
  3. Una volta cotto passare il riso sotto l'acqua fredda e scolarlo molto bene.
  4. Preparare tutti gli ingredienti del condimento: eliminare l'osso dalle olive nere tagliandole a metà, affettare finemente i gambi di sedano, eliminare la pelle dal peperone e tagliarlo a listarelle e tagliare a cubetti piccoli la feta.
  5. Unire il tutto al riso integrale, condire con sale, olio, pochissimo peperoncino e basilico tritato grossolanamente.
  6. Coprire con un coperchio e lasciare riposare in frigorifero una decina di minuti.
  7. Togliere dal frigorifero l'insalata di riso alla greca qualche minuto prima di servirla.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/insalata-riso-alla-greca-modo-mio/