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Tagliatelle ai fichi d'india e pancetta affumicata al profumo di basilico
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.6 fichi d'india maturi
  • 400 g tagliatelle all'uovo
  • 100 g pancetta affumicata a dadini
  • q.b. timo fresco
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.
  2. Nel frattempo pelare i fichi d'india, frullarli con il mixer e passare la polpa ottenuta al colino per eliminare i semi.
  3. Condire il succo ottenuto con sale e pepe nero.
  4. In una padella antiaderente ben calda cuocere a fiamma molto dolce i cubetti di pancetta affumicata con il timo senza aggiungere altri condimenti.
  5. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella e spadellare aggiungendo il succo dei fichi d'india, del pepe e del parmigiano.
  6. Concludere con un filo d'olio e servire.
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