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Tagliatelle ai fichi d'india e pancetta affumicata al profumo di basilico
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.6 fichi d'india maturi
  • 400 gr tagliatelle all'uovo
  • 100 gr pancetta affumicata a dadini
  • q.b. basilico (circa 20 foglie medie)
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • poco parmigiano
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.
  2. Nel frattempo pelare i fichi d'india, frullarli con il mixer e passare la polpa ottenuta al colino per eliminare i semi.
  3. Condire il succo ottenuto con sale e pepe nero.
  4. In una padella antiaderente ben calda cuocere a fiamma molto dolce i cubetti di pancetta affumicata senza aggiungere altri condimenti. Unire poi il succo di fichi d'india e una decina di foglie di basilico spezzate grossolanamente con le mani.
  5. Proseguire la cottura per un minuto circa e spegnere il fuoco: conservare al caldo.
  6. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella del condimento: accendere il fuoco e saltare la pasta il tempo necessario a che le tagliatelle si insaporiscano bene ( non piĆ¹ di due minuti a fiamma vivace).
  7. Spegnere il fuoco, correggere si sale se serve, aggiungere altre foglioline di basilico fresco tagliuzzate a mano, pepe nero, un filo di olio extra vergine di oliva e poco parmigiano grattugiato.
  8. Servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/tagliatelle-ai-fichi-dindia-pancetta-affumicata/