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Torta di mele e mandorle alla mormanna con frolla al cacao amaro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Torta di mele
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • PER LA FROLLA AL CACAO:
  • 250 gr farina 00
  • 155 gr burro morbido
  • 90 gr zucchero a velo
  • 35 gr zucchero semolato
  • 15 gr cacao amaro in polvere di ottima qualità
  • n.1 uovo
  • n.3 cucchiaini essenza di mandorle
  • PER LA CREMA:
  • 110 ml panna liquida
  • 80 gr zucchero semolato
  • 20 gr farina di mandorle
  • 15 gr maizena
  • n.1 uovo
  • n.1 tuorlo
  • n.3 cucchiai di latte
  • ½ stecca di vaniglia
  • n.3 mele
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. mandorle a scaglie
Istruzioni
  1. PER LA FROLLA AL CACAO:
  2. Per prima cosa lavorare a spuma il burro con gli zuccheri, aggiungere poi l'uovo, la vaniglia e il cacao continuando a lavorare per incorporare bene tutti gli elementi.
  3. Unire la farina in una sola volta e molto delicatamente, lavorando solo il tempo necessario ad ottenere un composto compatto, mescolare gli ingredienti.
  4. Formare una palla leggermente schiacciata, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un ora.
  5. PER LA CREMA:
  6. Lavorare insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto abbastanza spumoso e omogeneo.
  7. PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA DI MELE E MANDORLE:
  8. Dopo aver fatto riposare il tempo necessario la frolla al cacao, stenderla dello spessore di circa 5 mm e sistemarla in una tortiera diametro 20-22 cm bucherellando con i lembi di una forchetta la base.
  9. Pelare le mele, eliminare la parte centrale e tagliarle in 4 pezzi ciascuna.
  10. Sistemare a giro tutti gli spicchi di mela formando un disegno regolare.
  11. Versare sopra il composto della crema, guarnire con scaglie di mandorle e zucchero a velo e infornare a 180° per 40 minuti.
  12. Lasciare raffreddare completamente, aggiungere dell'altro zucchero a velo e servire.
  13. Conservare la torta di mele e mandorle in frigorifero e servirla a temperatura ambiente.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/torta-mele-mandorle-alla-normanna-frolla-al-cacao-amaro/