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Zuppa di finocchi, pollo e patate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Zuppa
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.4 finocchi
  • n.8 patate medie (se sono grandi solo 6)
  • n.4 sovracoscia di pollo (circa 400 gr di pollo)
  • n.1 lt circa di brodo di pollo (fatto da pollo, una foglia di alloro, uno scalogno)
  • n.1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
  1. Per prima cosa disossare i sovracoscia di pollo e tagliare la carne a pezzettini di media grandezza, tipo dei piccoli straccetti.
  2. In una pentola scaldare un cucchiaio di olio con i pezzetti di pollo, una foglia di alloro e una cipolla tagliata in quattro.
  3. Dopo alcuni minuti aggiungere un litro di acqua e proseguire la cottura a fiamma media.
  4. Pulire i finocchi e le patate: tagliare i finocchi a fette piuttosto spesse e le patate a cubettoni.
  5. Ricordarsi di tenere da parte le foglioline verdi dei finocchi.
  6. In una seconda padella versare un cucchiaio d'olio e a fiamma media iniziare a cuocere sia i finocchi che le patate a pezzi: proseguire cosi la cottura per 12 minuti circa.
  7. Filtrare il brodo e versarne un po' più della metà sopra le verdure: proseguire la cottura a fiamma dolce per una ventina di minuti aggiungendo anche la carne.
  8. Proseguire la cottura fino a quando il brodo si sarà consumato un po', i finocchi si saranno abbastanza disfatti mentre le patate dovranno rimanere intere.
  9. Aggiungere del pepe, aggiustare di sale e proseguire ancora10 minuti.
  10. Spegnere il fuoco, far riposare la zuppa coperta con coperchio per altri 10 minuti: aggiungere la parte verde del finocchi tagliata grossolanamente e servire calda o anche tiepida.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/zuppa-di-finocchi-pollo-e-patate/