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Verdure in umido con spezie, miele e prugne
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 gr patate dolci
  • 200 gr prugne secche
  • 250 ml brodo di pollo (preparato con un pezzo di pollo a scelta, una foglia di alloro, uno scalogno e una carota) o in alternativa brodo vegetale (preparato con una carota, uno scalogno, una foglia di alloro e qualche granello di pepe nero)
  • n.6 carote
  • n.4 zucchine
  • n.1 cipolla bionda
  • n.1 spicchio di aglio in camicia
  • n.2 cucchiai abbondanti di miele
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • n.2 cucchiai abbondanti di mix per tajine oppure mix di cumino, cannella, curry e paprika
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare il brodo di pollo o il brodo vegetale utilizzando gli ingredienti segnalati sopra nelle quantità.
  2. Accendere il forno a 180°.
  3. Pulire e pelare tutte le verdure e tagliarle a pezzi più o meno regolari: le carote a listarelle, le zucchine a rondelle non sottili, la cipolla a pezzettoni e le patate dolci a cubotti piuttosto grandi.
  4. Condire il tutto con sale, pepe nero abbondante, olio e aglio in camicia, versare in una teglia da forno e procedere con una prima cottura per 20 minuti circa.
  5. Al brodo ancora caldo aggiungere il miele e le spezie: mescolare bene e versare il tutto sulle verdure.
  6. Unire le prugne intere, coprire con della pellicola di alluminio e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
  7. Togliere la teglia dal forno, mescolare delicatamente, eliminare il foglio di copertura e ultimare la cottura per 10 minuti abbondanti.
  8. Servire subito con il sughetto in accompagnamento.
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