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Spinaci novelli in insalata con datteri, pane casereccio, cipolla di Tropea e mandorle tostate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 150 gr spinacini novelli
  • n.3 cipolle di Tropea piccole
  • n.10 datteri grandi e corposi
  • 80 gr mandorle con la buccia
  • n.1 pagnotta di pane casereccio grande
  • n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva + n.2 per condire l'insalata
  • n.2 noci di burro grandi
  • 50 ml aceto di mele
  • q.b. sale
  • poco peperoncino in polvere
Istruzioni
  1. Per prima cosa affettare finemente le cipolle di Tropera e i datteri una volta privati del nocciolo: sistemarli in un contenitore e condirli con l'aceto.
  2. Mescolare bene e lasciare a riposo, coprendo con un coperchio per 30 minuti.
  3. Nel frattempo scavare la pagnotta di pane in modo da ricavarne uno spazio adatto a contenere l'insalata e allo stesso tempo abbondante mollica per i crostini.
  4. In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro grande con tre cucchiai di olio e tostare la mollica di pane precedentemente tagliata a cubetti di media grandezza: aggiungere il peperoncino in polvere e cuocere per 6-7 minuti fino a che il pane non risulti con una bella crosticina dorata.
  5. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
  6. In un'altra padella antiaderente far fondere la seconda noce di burro con il cucchiaio di olio rimanente e tostare le mandorle tritate molto grossolanamente: cuocere a fiamma media per 4-5 minuti fino a quando non risultino belle colorite ma non troppo scure.
  7. Iniziare a comporre l'insalata: unire tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente aggiungendo sale e olio.
  8. Riempire il buco della pagnotta con l'insalata e servire subito.
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