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Crema di rabarbaro, cipolla di Tropea e patate con uovo al pepe affumicato
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Ingredienti
  • n.4 patate medie
  • n.3 gambi di rabarbaro
  • n.4 cipolle di Tropea medie
  • n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • n.2 uova
  • q.b. pepe nero affumicato
Istruzioni
  1. Pulire il rabarbaro, eliminare tutti i filamenti, tagliarlo a cubetti e metterlo in una padella con pochissimo olio extra vergine di oliva.
  2. Aggiungere le patate a fette e la cipolla a pezzetti: cuocere a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua calda fino a fine cottura (circa 18 minuti).
  3. Frullare tutto al mixer, condire con sale e pepe nero, aggiungere olio e poca acqua per volta fino ad ottenere un sapore sfizioso e una consistenza interessante piĆ¹ densa che cremosa.
  4. Nel frattempo mettere dell'acqua a bollire e cuocere le uova per 8 minuti, chiuse nella pellicola trasparente con poco sale e del pepe affumicato.
  5. Servire la crema di rabarbaro, cipolla di Tropea e patate, tiepida, con l'uovo al pepe affumicato leggermente aperto e ancora caldo.
  6. Volendo aggiungere un filo d'olio.
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