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Insalata di patate novelle, piselli e uova di quaglia con salsa alla senape e menta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Piatto freddo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.20 uova di quaglia
  • n.25 patate novelle piccole
  • 250 gr piselli freschi
  • n.3 cucchiai abbondanti senape di Digione
  • q.b. menta fresca
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere a bollire le patate e cuocerle 20 minuti al massimo.
  2. Nel frattempo cuocere separatamente i piselli per 8 minuti, passandoli a fine cottura sotto l'acqua fredda per bloccare il colore e la cottura e le uova di quaglia, per altri 8 minuti.
  3. Preparare la salsa mescolando la senape, l'olio, poco sale, pepe nero e poca acqua tiepida per stemperare meglio e rendere piĆ¹ fluido il condimento: aggiungere da ultimo la menta fresca tritata finemente.
  4. Comporre quindi l'insalata unendo tutti gli ingredienti e condendo con la salsa alla senape e menta.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/insalata-di-patate-novelle-piselli-e-uova-di-quaglia-con-senape-e-menta/