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Riso Buono Artemide con coulis di papaya, crema di feta greca, erba cipollina e sale nero
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo piatto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 300 gr riso buono Artemide
  • n.2 papaya medie mature
  • 250 g feta greca light
  • n.4 cucchiai latte (anche di riso)
  • n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. sale nero
  • q.b. erba cipollina fresca
Istruzioni
  1. Per prima cosa seguire le indicazioni riportate sulla confezione e cuocere in abbondante acqua il riso Artemide per 35 minuti: lasciarlo intiepidire eliminando l'acqua ma senza lavarlo.
  2. Condirlo con sale e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e lasciarlo da parte.
  3. Nel frattempo preparare la coulis di papaya frullando la polpa matura con pochissimo sale, pepe nero e i due cucchiai di olio rimasti: lasciare da parte.
  4. Per ultimo preparare la crema di feta greca sgretolando il formaggio e scaldandolo a fiamma bassissima con poco latte in modo da ottenere una crema fluida.
  5. Passare la crema al setaccio e incominciare a comporre i piatti.
  6. Sistemare al centro di ogni piatto un coppapasta pieno di riso Artemide ben compattato: sformare ottenendo una monoporzione.
  7. Versare tutto intorno la coulis di papaya in modo ordinato.
  8. Aggiungere sopra al riso la crema di feta e in parte anche sopra alla coulis: terminare con erba cipollina e sale nero.
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