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Carciofi ripieni di ricotta alla menta con nocciole tostate e sale al mandarino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo di verdura
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • n.8 carciofi non troppo piccoli
  • 500 g ricotta
  • q.b. menta fresca o essiccata
  • n.3 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
  • n.2 prese di sale al mandarino
  • ½ limone per succo
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire bene i carciofi.
  2. Preparare la crema di ricotta condendola con poco sale e pepe nero e tanta menta fresca o secca: riempire i carciofi premendo bene in modo da far entrare molta ricotta.
  3. Scaldare una padella antiaderente con due cucchiai di olio: rosolare delicatamente i carciofi, a fiamma media per 8 minuti circa.
  4. Nel frattempo preparare un mix con 300 ml di acqua, un cucchiaio di olio, il succo di mezzo limone, sale al mandarino e poco pepe e versarlo in padella.
  5. Coprire sigillando bene i carciofi con un foglio di carta da forno e poi ulteriormente con un coperchio.
  6. Proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 20 minuti circa facendo attenzione a che il liquido non si consumi del tutto e del caso aggiungere ancora poca acqua calda.
  7. Verso gli ultimi minuti, eliminare sia il coperchio che la carta da forno, se necessita far consumare ancora un po' il liquido e servire.
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