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Polpette di carne con fave al profumo di menta e limone
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Secondo con contorno
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 g carne tritata
  • 800 g fave fresche da pulire
  • 400 g piselli freschi da pulire
  • ½ limone per scorza e succo
  • n.1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • q.b. menta fresca
  • q.b. menta essiccata
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire le fave e i piselli e metterli a cuocere in acqua bollente per 8 minuti: subito dopo passarli sotto l'acqua fredda per bloccarne cottura e colore.
  2. Preparare la carne per le polpette condendo con sale, pepe nero, menta secca e latte: creare le polpette, tutte della stessa dimensione senza farle troppo grandi in modo che cuociano velocemente.
  3. Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e far rosolare le polpette a fiamma vivace per 5 minuti: successivamente abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una decina di minuti aggiungendo poca acqua e coprendo con un coperchio.
  4. Verso fine cottura aggiungere le fave e i piselli, alzare nuovamente la fiamma, condire con poco sale, pepe, menta fresca, poca scorza di limone e poco succo.
  5. Servire subito.
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