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Plumcake alle bacche di Goji in polvere con zucchero e yogurt di cocco
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Plumcake
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Ingredienti
  • 225 g farina di farro (o altra farina preferita)
  • 250 g yogurt bianco di cocco
  • 200 g zucchero di cocco + q.b. per la superficie da caramellare
  • n.3 uova
  • n.3 cucchiai abbondanti di bacche di Goji in polvere
  • n.2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 150 ml olio di riso
  • un pizzico di sale
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. cocco rapé per decorare
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 180°.
  2. Montare le uova con lo zucchero di cocco sino ad ottenere un composto soffice, chiaro e molto spumoso: aggiungere poi l'olio di riso, continuando a lavorare con le fruste.
  3. Unire lo yogurt e subito dopo la farina con lievito, polvere di bacche di Goji e sale mescolando solo il tempo strettamente necessario a che il composto diventi omogeneo: massimo due minuti.
  4. Oleare leggermente la superficie dello stampo (si può utilizzare il burro se non si hanno intolleranze) e cospargere tutta la superficie di zucchero di cocco eliminando poi l'eccesso: versare il composto del plumcake, infornare e cuocere per 40 minuti circa.
  5. Negli ultimi 15 minuti di cottura coprire il dolce con della carta da forno in modo che non si scurisca troppo e controllare bene con uno stecchino se anche l'interno risulta ben cotto per quanto umido e morbido.
  6. Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare all'interno il plumcake ancora per una decina di minuti.
  7. Lasciare raffreddare un po', sfornare e una volta completamente freddo decorare con del cocco rapé e abbondante zucchero a velo.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/plumcake-alle-bacche-di-goji-in-polvere-con-zucchero-e-yogurt-di-cocco/