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Riso Artemide alla spirulina con mazzancolle e mirtilli
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: primo piatto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 320 g riso Artemide o riso integrale
  • spirulina in polvere
  • 350 g di mazzancolle
  • n.1 vaschetta di mirtilli
  • n.3 cucchiai di Whisky (io ho utlizzato dell'Oban)
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. parmigiano reggiano
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. petali di fiori eduli (facoltativi)
Istruzioni
  1. In una pentola adatta scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere il riso e risottare mescolando di continuo per alcuni minuti senza che il riso bruci.
  2. Aggiungere quindi acqua calda sino a coprire il riso e la spirulina, mescolare bene e procedere con la cottura, coprendo con un coperchio e seguendo le tempistiche riportate sulla confezione del prodotto utilizzato.
  3. Controllare di tanto in tanto che il riso sia sempre almeno umido in modo che non attacchi al fondo.
  4. Nel frattempo pulire bene le mazzancolle in modo che siano pronte per essere cotte.
  5. A fine cottura mantecare il riso con un cucchiaio di olio e poco parmigiano reggiano, condire con sale e pepe nero e spegnere la fiamma.
  6. Aggiungere le mazzancolle tagliate a pezzetti e lasciare al caldo.
  7. Scaldare una padella antiaderente con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e dopo aver pulito le mazzancolle saltarle a fiamma vivace aggiungendo dopo pochi istanti il whisky o altro liquore scelto.
  8. Flambare, aggiungere del sale Maldon (va bene anche del sale integrale o del sale comune), condire con del pepe nero e spegnere il fuoco.
  9. Servire il riso con le mazzancolle flambate, i mirtilli, i fiori eduli, poco olio extra vergine di oliva e poco pepe nero (a piacere)
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/riso-artemide-alla-spirulina-con-mazzancolle-alloban-e-mirtilli/