contemporaneofood.com
Gnocchi di ricotta e farina di amaranto ai pomodorini gialli e capperi di Pantelleria
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primi
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 g ricotta di mucca
  • 300 g farina di amaranto
  • 250 g pomodorini pachino arancioni o gialli
  • n.2 cucchiai di capperi di Pantelleria
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
Istruzioni
  1. Lavorare la farina di amaranto con la ricotta ben asciutta del sale e un po' di pepe, sino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, compatto ma non troppo duro.
  2. Preparare gli gnocchi dandogli la forma e la grandezza che si preferisce: io consiglio di farli piccoli e lisci.
  3. In un'abbondante pentola far bollire l'acqua, salarla e procedere con la cottura degli gnocchi per circa 8 minuti.
  4. Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare l'olio, aggiungere i capperi tritati grossolanamente e i pomodorini tagliati a fette non troppo sottili: saltare il tutto a fiamma vivace per alcuni minuti.
  5. Salare e pepare e lasciare da parte.
  6. Una volta cotti gli gnocchi, saltarli in padella per pochi istanti, il tempo necessario a che si amalgamino bene con il condimento e servire subito.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/gnocchi-di-ricotta-e-farina-di-amaranto-ai-pomodorini-gialli-e-capperi/