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Focaccia croccante alla farina di riso Artemide e pomodorini pachino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Focaccia croccante
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 150 g di farina di riso Aremide
  • 100 g di fecola di patate
  • 150 ml d'acqua tiepida
  • 20 ml olio extra vergine d'oliva + q.b. per i pomodorini
  • 10 g lievito di birra fresco
  • n.1 cucchiaino abbondante di miele
  • q.b. pomodorino pachino
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. sale e pepe nero (io ho utilizzato quello affumicato)
Istruzioni
  1. In un piccolo contenitore sciogliere il lievito con 50 ml dell'acqua tiepida necessaria e il cucchiaino di miele.
  2. In una ciotola mescolare la farina di riso, la fecola di patate e il sale: aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, il lievito di birra sciolto nell'acqua e a filo piano piano la restante acqua avendo cura di non abbondare se l'impasto risulta troppo umido in modo che non diventi addirittura troppo morbido e impossibile da gestire.
  3. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e con un canovaccio pulito e fare lievitare fino a che l'impasto non raddoppia il suo volume (dalle 2 alle 3 ore).
  4. A fine lievitazione stendere l'impasto della focaccia in una teglia da forno ricoperta di carta da forno, aggiungere in superficie un filo d'olio, coprire nuovamente con pellicola e canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti circa.
  5. Accendere il forno a 190° e terminato il termine infornare e cuocere per 12 minuti.
  6. Nel frattempo preparare i pomodorini pachino tagliandoli in 4 e condendoli con abbondante olio, sale, pepe nero affumicato (va benissimo quello comune) e abbondante basilico fresco.
  7. Aggiungere sulla superficie della focaccia il condimento a base di pomodoro e rimettere in forno proseguendo la cottura per altri 5 minuti circa.
  8. Servire.
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