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Formaggio di lupini
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Persone: 4
Ingredienti
  • 500 g lupini cotti
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva + n.2 per l'insalata di pachino
  • n.3 cucchiaini menta secca
  • n.20 pomodorini pachino maturi
  • n.3 cucchiai colmi di olive taggiasche
  • q.b. sale e pepe nero
  • acqua qb
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettera a bagno in acqua tiepida i lupini e lasciarli per due o tre ore: scolarli ed eliminare accuratamente la pelle
  2. Passare al mixer i lupini con l'olio, sale, pepe, menta secca e due cucchiai di acqua tiepida sino ad ottenere un composto quasi perfettamente omogeneo e piuttosto asciutto
  3. Ricoprire la terrina scelta con della pellicola trasparente e riempire con il composto di lupini tritati e menta: pressare molto bene in modo che si compatti il tutto.
  4. Lasciare da parte: nel frattempo preparare un'insalata di pomodorini pachino, olive taggiasche, basilico fresco, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
  5. Sformare la terrina, sistemarla in un piatto da portata e aggiungere sopra l'insalata di pomodorini e olive taggiasche.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/formaggio-di-lupini/