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Riso Buono Carnaroli al thé Lapsang Souchong, speck e carote
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: risotto
Persone: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso Carnaroli Riso Buono
  • 750 ml di acqua
  • n.3 cucchiai di thé nero Lapsang Souchong
  • n.5 carote medie (non troppo grandi)
  • n.10 fette di speck tagliate molto finemente
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. burro
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare l'infusione da utilizzare come sostituto del brodo: scaldare l’acqua e poi dopo aver spento la fiamma, aggiungere le foglie del thé mescolando bene e lasciando in infusione per 5 minuti.
  2. Filtrare con un colino a maglia fine e lasciare al caldo.
  3. Cuocere le carote dopo averle pulite o al vapore o in acqua per circa 12 minuti, il tempo che diventino morbide senza perdere però di consistenza: lasciarle da parte.
  4. In una pentola adatta far sciolgiere una noce di burro con poco olio, unire il riso e risottare per alcuni minuti: aggiungere poi l'infusione di thé fino a coprire abbondantemente il riso, coprire con un coperchio e proseguire la cottura.
  5. Verso fine cottura dovesse esserci necessità di aggiungere altro liquido assaggiare prima in modo da verificare se il sapore affumicato e amarognolo non sia troppo forte: se fosse così procedere aggiungendo della semplice acqua calda o del brodo vegetale caldo al posto dell'infusione.
  6. Unire le carote tagliate a fette spesse circa 6-7 mm e lo speck tagliato grossolanamente: completare con poco olio, una generosa noce di burro, sale, pepe e abbondante parmigiano.
  7. Mescolare delicatamente e servire con l'aggiunta di poco pepe.
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