contemporaneofood.com
Spaghetti quadrati con crema di stracciatella e crumble di taralli e capperi di Pantelleria
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale di preparazione
 
Autore:
Tipo: Primo piatto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Ingredienti
  • 400 g spaghetti quadrati
  • 350 g stracciatella
  • n.20 taralli all'olio d'oliva
  • n.3 cucchiai abbondanti di capperi di Pantelleria sotto sale
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparare la crema di stracciatella: frullarla con un cucchiaio di olio, poco sale e pepe nero sino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.
  2. Nel frattempo cuocere gli spaghetti quadrati seguendo i tempi riportati sulla confezione.
  3. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio e rosolare i taralli precedentemente sgretolati con le mani e i capperi, dissalati e tagliati grossolanamente al coltello.
  4. Il crumble deve dorare e diventare croccante senza però bruciare: basteranno due minuti a fiamma media. Aggiungere poco sale e poco pepe nero.
  5. Una volta che la pasta è ancora leggermente al dente, scolarla e versarla in una padella con poco olio: aggiungere la crema di stracciatella e poca acqua di cottura della pasta e mantecare alcuni minuti aggiungendo solo nella fase finale il crumbe e avedo cura di lascarne un po' da parte da aggiungere direttamente nei piatti un attimo prima di servire.
Recipe by Contemporaneo Food at https://www.contemporaneofood.com/spaghetti-quadrati-con-crema-di-stracciatella-crumble-di-taralli-e-capperi-di-pantelleria/