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Far Breton – dalla Bretagna il flan di latte...

Far Breton – dalla Bretagna il flan di latte e prugne più buono che ci sia! –

Avete mai sentito parlare di Far Breton?

E’ un dolce  francese, più precisamente della Bretagna, zona a nord-ovest della Francia.

E’ sostanzialmente un flan di latte con delle prugne secche denocciolate. Detto cosi forse a molti potrebbe ispirare poco (io stessa agli inizi ero un po’ scettica), vi assicuro però che è uno di quei dolci fondamentalmente abbastanza semplici che sa conquistare con la sua delicatezza e il suo intenso profumo di Cognac.

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Il Cognac infatti è un elemento essenziale di questa ricetta. Io non starei molto a lesinare nelle quantità!

Certo…non è il caso di esagerare ma di abbondare leggermente direi proprio di si: il Cognac conferisce al Far Breton sapore inteso e un profumo squisito.

Sulla sua cottura…ci sono correnti di pensiero e quindi metodi quasi opposti. Chi parla di temperature basse e tempi lunghi e chi al contrario, come è stato per noi, preferisce temperature decise e tempi piuttosto ragionevoli (200° 30 minuti circa). Si può fare…giusto? 😀

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Anche la sua “altezza” è spesso argomento di discussione: chi lo vuole molto alto e chi invece lo preferisce più sottile.

Noi? Noi questa volta siamo per le “vie di mezzo“…niente di particolarmente alto.

I motivi? Sostanzialmente due: uno…essendo un flan di latte abbastanza delicato avere in bocca un pezzettone dai toni appunto “delicati” renderebbe il Far Breton (alla lunga) un po’ stucchevole e forse (passatemi il termine…noioso); due…tranne casi dove si vuole a tutti i costi eseguire ricette della tradizione o veramente complesse per soddisfazione personale, bisogna tener presente che i ritmi di tutti noi sono sempre piuttosto frenetici…aspettare due ore per vedere il dolcino finalmente cotto…mi sembra un po’ troppo almeno in questa occasione.

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Io fossi in voi mi lascerei ispirare!

E’ un dolce molto facile da preparare, leggero e gustoso…anche piuttosto “chic” se vogliamo.

Potreste cuocerlo in una teglia rettangolare e servirlo tagliato a cubetti con tanto zucchero a velo sopra.

E’ superlativo leggermente tiepido ed è ottimo servito freddo. Vedete voi…io…vado a mangiarmene una fettina.

Vi lascio alla ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!

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4.5 from 2 reviews
Far Breton - dalla Bretagna il flan di latte e prugne più buono che ci sia! -
 
Autore:
Tipo: Dessert
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 120gr farina 00
  • 100gr zucchero di canna
  • n.3 uova
  • 400ml latte
  • 100ml panna liquida
  • 50ml Cognac o Rhum
  • 200gr prugne secche denocciolate
  • n.1 limone piccolo per la buccia
  • 20gr burro fuso (preferibilmente salato)
  • q.b. burro per ungere la teglia
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 200°.
  2. Unire la farina setacciata allo zucchero e, uno alla volta, aggiungere le uova lavorando continuamente con una frusta.
  3. In un contenitore mescolare panna, latte, scorza di limone e Cognac o Rhum. Unire i due composti continuando a lavorare con la frusta in modo da rendere il tutto perfettamente omogeneo.
  4. Imburrare abbondantemente una teglia (senza cerniere) e sistemare sul fondo le prugne secche denocciolate.
  5. Versare il composto e infornare per 30' circa avendo cura di proteggere il dolce con carta da forno negli ultimi minuti di cottura per evitare che la crosticina esterna diventi troppo scura.
  6. Togliere dal forno, spennellare con il burro fuso (facoltativo) e far raffreddare a temperatura ambiente.
  7. Conservare in frigorifero.

 


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  1. angelo

    30 Aprile

    a cosa serve il burro fuso salato? non lo vedo citato nella spiegazione della ricetta….

    • cristina

      4 Maggio

      Ciao Angelo,
      il burro fuso serve per spennellare il dolce appena sfornato ed è un passaggio facoltativo. Il far breton è buonissimo anche senza e spesso io lo faccio proprio cosi.
      Ho aggiunto nella ricetta la nota *facoltativo.
      Buon dolce! 😀

  2. angelo

    4 Maggio

    Fatto ora. Buonissimo! Grazie!

  3. bettina

    26 Gennaio

    ciao Cristina, ho fatto il far breton con la versione poche prugne e molte uvette.
    purtroppo mi si è diviso in due orizzontalmente… penso di aver sbattuto troppo le uova, tipo montate, e la parte vaporosa mi si è cotta a parte più velocemente. a parte questo era delizioso!

    • Cristina Saglietti

      26 Gennaio

      Ciao Bettina,
      intanto benvenuta su Contemporaneo Food…sono molto contenta che tu abbia provato una mia ricetta e ti ringrazio per aver lasciato il tuo commento.
      La separazione in orizzontale del Far Breton potrebbe essere data da due motivi opposti: o hai lavorato troppo poco il composto e la parte della farina è caduta in basso separandosi dalle uova oppure come dici tu hai montato le uova cosa che non deve avvenire infatti nel procedimento c’è solo scritto di continuare a lavorare con la frusta proprio perché cosi farina e uova non si separano e allo stesso tempo non si crea quella tipica crema “gonfia” delle uova montate altrimenti c’è il rischio che succeda quello che è accaduto a te…
      Sono però contenta che tutto sommato ti sia piaciuto…magari se vuoi riprova a farlo e se hai bisogno in tempo reale fammi pure le domande, se puoi direttamente sulla pagina fb di Contemporaneo Food…li rispondo subito.
      Un carissimo saluto.
      Cristina

  4. Luisa

    13 Ottobre

    Fatta..buonissima! Ho scelto la tua fra le molte ricette sul web perché semplice e tutti mi hanno fatto i complimenti. …per un attimo sembrava di essere tornati in Bretagna

    • Cristina Saglietti

      19 Ottobre

      Ciao Luisa,
      scusa se ti rispondo solo ora…sono stra contenta che ti sia piaciuta proprio la mia ricetta e che alla fine tu sia anche rimasta soddisfatta…molto bene! 😀
      Grazie per aver seguito il mio blog e grazie di avermi scritto.
      Un abbraccio.
      Cristina

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