Vive la France!
Certamente la cucina italiana non ha assolutamente nulla da invidiare alla cucina d’oltralpe ma non si può negare che alcuni piatti della tradizione francese siano davvero buoni e goduriosi!
Credo proprio che gli gnocchi alla parigina rientrino in uno di questi casi PRELIBATI.
Non la definirei una ricetta difficile: bisogna avere pazienza nel seguire alcuni passaggi non proprio immediati, ma il risultato è molto soddisfacente.
Aggiungo tra le altre cose, che possiamo tranquillamente prepararli, senza condimento, anche un giorno prima e conservarli in frigorifero. Quando ci serviranno basterà completare con i formaggi e gratinare in forno.
Comodo…non trovate?
Di seguito gli steps e la ricetta…“che la creatività sia con voi!”
- Per gli Gnocchi:
- 225ml latte
- 60gr burro
- 60gr parmigiano
- 130gr farina
- n.3 uova
- q.b. noce moscata,sale, pepe
- Per la salsa ai formaggi:
- 225ml latte
- 30gr burro
- 30gr farina
- q.b. gruviera e grana grattuggiati
- Iniziare preparando l'impasto degli gnocchi:
- Portare il latte ad ebollizione con il burro,il sale e la noce moscata.
- Versare la farina, togliere dal fuoco e con l'aiuto di una frustina mescolare energicamente.
- Riporre sul fuoco per pochissimi minuti fino a quando il composto non si stacchi bene dai bordi della pentola.
- Trasferire l'impasto in una ciotola e aggiungere, una alla volta, le uova, avendo cura che tutto si amalgami per bene.
- Aggiungere il grana, mescolare e lasciare riposare, coperto per alcuni minuti.
- Per la preparazione della salsa:
- Sciogliere il burro in un pentolino e incorporare la farina.
- Girare energicamente e aggiungere il latte caldo.
- Fare attenzione che non si formino grumi. Aggiungere i formaggi. Ritengo giusto non vincolare con una quantità prestabilita di formaggio. Dipende molto dai gusti. Io uso in questo caso, cira 200gr di gruviera e 50 di grana grattugiati.
- Salare e pepare.
- Mettere a bollire abbondante acqua. Salare.
- Creare con l'aiuto di due cucchiai delle piccole quenelles. Mano a mano lasciarle cadere nell'acqua bollente e cuocere per 3'-4'.
- Accendere il forno a 200°.
- Disporre gli gnocchetti in teglie monoporzioni o se si preferisce in un'unica teglia.
- Versare il condimento di formaggi e gratinare in forno per 10' circa.
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