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Lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto,...

Lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto,rucola e feta greca – il lato gustoso dei piatti vegetariani –

Posso definirmi vegetariana?

No…direi proprio di no, ma vi confesso che mangio sempre meno volentieri la carne oltre al fatto che a prescindere da questo, ne mangio comunque poca e quasi solo carne bianca, con rare eccezioni.

Purtroppo ancora troppo spesso si associa l’idea di un piatto vegetariano a qualcosa di non particolarmente buono, sostanzioso e gustoso.

Nulla di più sbagliato!

Ecco perché, al di là dell’ interesse personale, sono sempre molto contenta di poter proporre delle ricette come quella di oggi: lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto, rucola e feta greca.

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E’ un piatto gustosissimo e sostanzioso. Ricco, fresco e molto piacevole. Perfetto sia come contorno che addirittura come piatto unico, magari per un pranzo leggero a lavoro durante la settimana.

E’ facile da realizzare, molto veloce (solo il tempo per cottura in forno della zucca…non più di 30 minuti), delle buone spezie per condimento e il gioco è fatto!

Vi invito pertanto a provare la ricetta e, se vi va, a farmi sapere se vi è piaciuta.

A proposito…voi siete dei grandi mangiatori di carne?

Che la creatività sia con voi!

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5.0 from 1 reviews
Lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto,rucola e feta greca - il lato gustoso dei piatti vegetariani -
 
Autore:
Tipo: Contorno-Piatto unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 400gr zucca già pulita
  • 220gr lenticchie bollite
  • 200gr feta greca
  • 80 gr rucola
  • n.1 cucchiaio raso semi di cumino
  • q.b. paprika piccante
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale e pepe
  • n.4 cucchiai olio evo
  • ½ limone per succo
Istruzioni
  1. Per prima cosa occorre cuocere la zucca in forno.
  2. Accendere il forno a 180°.
  3. Ridurre la zucca a pezzettoni di media grandezza e condire con 3 dei 4 cucchiai di olio evo, sale, paprika piccante, peperoncino e semi di cumino.
  4. Versare la zucca su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per 30'.
  5. Tagliare a rettangoli piuttosto piccolo la feta greca e scolare le lenticchie bollite.
  6. Scaduto il tempo di cottura, lasciare intiepidire la zucca arrosto e condire poi l'insalata unendo tutti gli ingredienti insaporendoli con il restante cucchiaio di olio evo, sale e pepe e il succo del limone.


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  1. Francesca

    1 Febbraio

    Uhhhh…che appetito!

  2. Velia

    3 Febbraio

    Ecco i piatti di cui vivo. Io mi definisco semivegetariana. Mangio pesce, carne bianca e formaggi che, dopo il cioccolato, sono il mio punto debole. Ma ti assicuro che con una ricettina cosi appetitosa come questa, devi solo essere moooolto prevenuto per dire che una dieta vegetariana non riesca ad appagare gusto ed occhi.

    • cristina

      3 Febbraio

      Ciao Velia :D:D:D
      Sai come si chiamano le persone come noi? (io sono uguale a te) Flexitariani.
      E’ un termine che si sta divulgando sempre più. Si tratta di persone che pur non disdegnando nulla a tavola hanno comunque forti preferenze e tendono a portare avanti con molta frequenza e consapevolmente certi tipi di scelte.
      Ti ringrazio molto per il tuo apprezzamento. Provala magari, se ti va…cosi mi dice se ti è piaciuta o se hai fatto delle modifiche qua e la per cucirtela meglio su di te.
      Ti mando un bel sorriso! 😀 Ciao!

  3. Silvia

    8 Febbraio

    Ciao Cristina!
    Noi l’abbiamo un po’rivisitata, ma la tua insalata ci è stata d’ispirazione: buonissima! 🙂

    • cristina

      13 Febbraio

      Ciao Silvia!
      Bene bene 😀 sono molto contenta che la mia ricetta sia stata fonte di ispirazione…è proprio quello che vorrei sempre dalle mie proposte…che stimolino la creatività.
      Allora…come dico sempre io nel blog…”che la creatività sia con te” Grazie per il commento e alla prossima! :D:D:D

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