Oggi vi propongo un’insalata sfiziosissima, leggera e facile da preparare che è un vero e proprio mix di sapori e consistenze: patate dolci in insalata con porri, prugne e formaggio di capra.
Un mix unico dolce, piccante e un po’ salato, armonioso e morbido che è davvero un piacere mangiare.
Dal mio punto di vista questa insalata è più di un contorno: io per esempio la considero un piatto unico per la pausa pranzo.
In effetti con il formaggio di capra, robiola o stracchino, riesce ad essere un piatto leggero e completo capace di saziare con gusto.
L’esecuzione della ricetta è più che facilissima e non presenta assolutamente problemi: vi do’ di seguito semplicissimi consigli per renderla davvero perfetta.

Consigli pratici per prepara le patate dolci in insalata con porri, prugne e formaggio di capra

1– comprate delle prugne secche di qualitù in modo che siano carnose e morbide
2– i porri dovrebbero essere cotti leggermente al dente
3– le patate dolci non devono essere troppo spesse e vanno condite con olio, sale e pepe nero
4– prima di ogni cosa mettere lo stracchino o la robiola di capra a marinare con olio, poco sale, pepe, curcuma e curry
5– condite alla fine con del peperoncino piccante secco o fresco

Non ci sono altre cose da sapere per preparare queste patate dolci in insalata con porri, prugne e formaggio di capra: vi lascio quindi alla ricetta e come al solito vi aspetto su Instagram per parlare in Direct in tempo reale e per vedere le Stories e qui, domani con un’altra ricettina nuova…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Patate dolci in insalata con porri, prugne,formaggio di capra e peperoncino fresco- sapori delicati, armonie intense...una delizia -

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Contorno, insalate

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 150 g formaggio di capra stracchino o robiola
• n.5 porri
• n.4 patate dolci medie
• n.16 prugne secche
• n.4 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
• q.b. aceto balsamico
• n.1 peperoncino fresco piccante
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
• Mettere a marinare il formaggio in un'emulsione di olio, poco sale, pepe nero, curry e curcuma.
• Pelare le patate dolci e tagliare a fette verticali e poi ancora almeno a metà dalla parte lunga.
• Condirle con olio, sale e pepe e metterle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno: cuocere 30 minuti.
• Nel frattempo bollire i porri giusto il tempo necessario a che diventino morbidi: passarli sotto l'acqua fredda per preservarne il colore e tagliarli in 4 parti.
• Comporre l'insalata unendo le varie materie prime compreso il formaggio e terminare con poco sale, peperoncino fresco o secco e aceto balsamico.
• Servire tiepida o fredda.