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Ricettario: Piatti Vegetariani
RICETTARIO: PIATTI VEGETARIANI
Tagliatelle ai fichi d’india e pancetta affumicata al profumo di timo
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Formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche
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Muhammara: crema siriana di peperoni e noci con aglio nero
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Torta salata ai fichi, formaggio blu, miele e timo
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Finger food al parmigiano e prugne
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Insalata di agrumi con cipolla di Tropea e olive nere
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Crema di avocado e fagioli cannellini al profumo di lime
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Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni
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Tortilla veggie con Legumissimi Findus
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Guacamole: la ricetta originale
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Sorgo in insalata con pomodoro
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Crema di feta greca
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Albicocche gratinate con gorgonzola, mandorle e timo
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Insalata di riso alla greca a modo mio
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Teff in insalata esotica con olive taggiasche e fiori di capperi
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Sformato di ricotta e robiola con curcuma, pomodorini secchi, olive taggiasche e limone
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Cestini di pane Carasau allo stracchino, sale affumicato e basilico
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Platano fritto con maionese di avocado
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Fagottini di pasta Phillo con barbabietola, feta greca e noci
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Formaggio di noci di Macadamia
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Insalata di sorgo, fave, mirtilli e feta greca
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Avocado toast con spinacini, robiola di capra e miele
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Barbabietole in insalata con aneto, feta greca e lamelle di mandorle tostate
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Spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e radicchio
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Hummus di avocado
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Torta salata con brisé di avocado, mascarpone e agretti
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Asparagi in crosta di mandorle, parmigiano e semi oleosi
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Paté di fave
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Vellutata di asparagi bianchi
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Quiche alle fave, menta, mascarpone e pomodorini secchi con farina di Teff
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Crema di fave con ricotta salata e pepe rosa
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Pancake salati agli asparagi
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Agretti o barba di frate al burro con olive nere
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Asparagi in insalata con limoni caramellati nello sciroppo d’acero, feta e finocchio
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Cetrioli marinati alla menta con feta greca, ceci e pane nero ai cereali
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Insalata di avocado, pompelmo rosa, rucola e mandorle
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Insalata di tarassaco giallo e uova
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Involtini di borragine fritti
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Vellutata di borragine con stracchino marinato alle spezie
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Hummus leggero di barbabietola con avocado e pane nero ai cereali
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Involtini di insalata con avocado light e veggie
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Couscous con i Legumissimi Findus, zucca e patate dolci
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Rape gratinate al latte
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Cavolo rosso e castagne
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Rape glassate al miele e spezie
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Topinambur in umido con mandorle, zenzero e miele al profumo di limone
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Zuppa di fagioli veloce
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Finocchi in umido al pomodoro con zafferano e feta greca
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Vellutata di carote, arance e zenzero fresco
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Tarte tatin alle barbabietole rosse
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Cavolfiore in insalata con salsa al curry
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Cavolini di Bruxelles al sesamo nero e zenzero fresco
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Insalata di cachi, finocchi, rucola e nocciole tostate con salsa al miele
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Crema di pastinaca, funghi e patate
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Cavolo rapa e mela verde in carpaccio, con noci e sciroppo di melograno
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Vellutata piccante di zucca e latte di cocco
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Farro integrale con puntarelle romane e melograno
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Crema di castagne con uovo poché al timo e sale affumicato
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Barbabietola rossa in insalata con noci, porri, rucola e melograno
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Patate dolci ripiene di sorgo e gorgonzola
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I sedanini alla farina di lenticchie rosse di Felicia con crema di porri arrosto
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I tarallini al Kamut di Puglia Sapori e i miei broccoli marinati alla senape in doppia panatura
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Zucca e cipolle rosse di Tropea al forno con salsa tahina nera
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Torta salata con brisé all’olio, farina di farro e di castagne e farcitura di melanzane verdi, carote e Taleggio
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Hummus di pomodori confit
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Riso Buono Carnaroli al thé Lapsang Souchong, speck e carote
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Pasta ai fichi d’india con crumble di taralli, pinoli e uvetta sultanina
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Formaggio di lupini
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Focaccia croccante alla farina di riso Artemide e pomodorini pachino
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Gnocchi di ricotta e farina di amaranto ai pomodorini gialli e capperi di Pantelleria
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Fregola in insalata con pachino, menta e basilico
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Avocado e wasabi dip al profumo di lime con patatine fritte
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Capunti al grano arso con pomodorini gialli e cacioricotta lucana
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Hummus di carote con sale nero
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Insalata di cipolle bianche primaverili uova sode e patate
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Smoothie all’avocado, banana, datteri e latte di mandorla come fanno in Marocco
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Carciofi ripieni di ricotta alla menta con nocciole tostate e sale al mandarino
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Orecchiette di grano arso con crema di foglie di rapanelli e mandorle
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Riso Buono Artemide con coulis di papaya, crema di feta greca, erba cipollina e sale nero
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Crema di rabarbaro, cipolla di Tropea e patate con uovo al pepe affumicato
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Green smoothie bowl alla barbabietola rossa, lamponi e polvere di fava di cacao
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Hamburger di barbabietola e feta greca
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Taccole al pomodoro
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Gnocchi di ricotta su crema di asparagi al pepe rosa e nocciole tostate
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Spinaci novelli in insalata con datteri, pane casereccio, cipolla di Tropea e mandorle tostate
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Green Smoothie Bowl con mango, spinaci, avocado e latte di mandorla
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Green smoothie bowl di cavolfiore, mela verde e banana con lamponi e cioccolato fondente
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Smoothie bowl alla barbabietola, mirtilli, banana e cocco
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Pasta con cavolo riccio, salamino di cinghiale e feta greca
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Spaghetti aglio olio e zenzero
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Smoothie bowl di zucca e banana con latte di mandorla e semi di lino
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Insalata di melone bianco e capperi
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Zucca al forno con ricotta speziata
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Sorgo con cavoletti di Bruxelles, nocciole tostate e olio al tartufo
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Crocchette di farro e broccoli al pepe nero affumicato
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Gnocchi allo zafferano e birra con funghi porcini ed erba cipollina
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Gelato alle pere e parmigiano
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Cavolo verza al forno con gorgonzola, miele e noci
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Cavolo rosso in insalata con salsa alla senape
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Tagliatelle alle spezie
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Verdure in umido con spezie, miele e prugne
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Pasticcio di patate, funghi e mele rosse
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Crocchette di cavolo nero, patate dolci e orzo
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Insalata tiepida di quinoa e granelli di mais con melograno, cipollotto e pomodoro
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Involtini di insalata con ripieno di ricotta alle erbe aromatiche
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Contorno di zucca e castagne allo sciroppo d’acero e cannella
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Crema di mais e patate dolci con speck piccante, croccante e glassato
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Patate dolci speziate al forno con lime e peperoncino
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Semolino all’origano al forno con sugo rosso e formaggio
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Minestra di melanzane rosse della Rotonda affumicate con fregola
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Crema ricca di melanzane alla persiana
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Spaghetti alle cipolle, origano e formaggio
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Pasta rucola, pinoli tostati e scaglie di parmigiano
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Uova in cocotte con funghi il tuo pranzo light facile e gustoso
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Peperoni fritti ripieni di formaggio morbido e sale al tartufo
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Feta greca fritta
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Mozzarella di bufala marinata
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Tiropita e spanakopita
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Crema di lattuga con stracchino marinato
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Risotto con foglie di rapanelli
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Fave, asparagi, piselli, nocciole, mirtilli e grana: l’insalata amica della linea
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Ricotta al forno con fiori di zucca menta e peperoncino
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Risotto al bergamotto
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Hummus di barbabietola
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Vellutata di zucca con orzo e ceci al rosmarino
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Hummus di zucca
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Patate flambé con erba cipollina
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Cachi mela in insalata con bufala e rucola, aceto balsamico e olio di sesamo
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Pane raffermo, formaggio filante e birra chiara: tre ingredienti un’unica poesia
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Socca: la farinata in stile francese
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Vellutata di mais con porri e farina di riso Venere
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Zucchine, grana, basilico e nocciole tostate in insalata
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Melanzane in Chermoula (a modo mio…)
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Peperoni in insalata con pecorino, rucola e basilico
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Insalata di fichi, rucola, basilico e stracchino di pecora
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Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti
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Uova alle erbe e spezie
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Pasta con crema di fave fresche
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Paccheri con ricotta e fave Tonka su vellutata di piselli
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Polpette di ceci e menta fresca con le conserve di verdura Bonduelle
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Paella vegetariana – Una ricetta veloce e il tocco particolare di Miss Dado
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I pizzoccheri
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Insalata di ceci d’inverno
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Insalata di melanzane (piccantine) con salsa allo yogurt e zafferano – le ultime melanzane dell’orto –
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Melanzane affumicate in insalata
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Insalata di fichi e fagiolini con crema di datteri e mandorle tostate
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Gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole
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Choux (bignè) salati ai funghi e formaggio
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Insalata di frutta
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Zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli
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Pizzette di sfoglia alle verdure di primavera
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Galette Bretonne
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Uova ripiene per il menù di Pasqua
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Ricotta al forno con purea di melanzane alla menta e pomodorini confit speziati – tutto il buono della semplicità –
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Patate dolci in insalata con porri, prugne,formaggio di capra e peperoncino fresco- sapori delicati, armonie intense…una delizia –
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Sedano rapa in insalata con menta fresca, songino e panna acida – nuovi e delicati sapori che conquistano –
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Cavolfiore al forno in insalata con nocciole tostate, sedano e chicchi di melograno – un’insalata insolita quanto buona –
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Lenticchie in insalata con zucca speziata arrosto,rucola e feta greca – il lato gustoso dei piatti vegetariani –
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San Valentino e i cibi afrodisiaci parte 2° – Polentine con crema al formaggio e zafferano –
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San Valentino e i cibi afrodisiaci – Cuori di brisé con ricotta e olive verdi piccanti –
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Lenticchie speziate in insalata con melagrana e menta fresca -Continua la voglia di leggerezza-
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Pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum
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Il progetto di cucinaMancina e la sua collaborazione con Contemporaneo Food – Di cosa si tratta –
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Vellutata di radici amare, patate dolci, mandorle, uva nera e timo fresco – la ricetta depurativa è servita –
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Plumcake salato con robiola, aneto e barbabietola al forno – Tante idee per le feste in arrivo –
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Cavolfiore fritto in pastella con farina di mais – bocconcini super croccanti e gustosi –
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Crema di carote, lenticchie rosse e arancia – un tocco di colore sulle nostre tavole! –
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Gratin di zucca speziata arrosto alla crema di Gruyère DOP – Vi presento la mia idea di comfort food –
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Lasagne al cacao – Trilogia di una lasagna annunciata: Atto terzo per l’MTChallenge –
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Lasagne con farina di nocciole – Trilogia di una lasagna annunciata: Atto secondo per l’MTChallenge –
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Lasagne integrali – Trilogia di una lasagna annunciata: atto primo per l’MTChallenge –
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Sfoglie con mela verde, Camembert, noci e sale affumicato
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Lasagne alla zucca con burro bruno alla salvia e nocciole tostate -un elogio all’Autunno-
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Gli Spumoncini – uova, latte e cipolla rossa di Tropea per le frittatine al forno e la Glassa Ponti alla salsa di soia –
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Salsa di peperoni -una “quasi marmellata” per un sodalizio di fine stagione giappo-country-
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Polenta condita -visione alternativa di un’insalata mediterranea- #RicettarioGlassePonti
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Uova con peperone in salsa Mornay -e fu subito allegria!-
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Ceci tostati: uno tira l’altro come le noccioline!
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Polentine croccanti con salsa fredda ai tre pomodori
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Crocchette di pane timo e pecorino
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Torta di riso e zucchine
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Risotto al verde di rapanelli su cialda di grana croccante
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Gnocchi di ricotta di pecora con sugo di pomodorini al forno al profumo di limone
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Focaccia con pomodorini arrostiti,basilico e pancetta croccante – sofficissima
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Fagottini di coste al profumo di limone con ricotta e olive taggiasche
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Cialde di grana, conetti di formaggio e risotto al verde di rapanelli
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Sorbetto pomodoro e Wodka: un finger food originale!
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Gnocchi alla parigina – Vive la France!
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Trofie con cialde croccanti di parmigiano, pinoli tostati e crema di basilico
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