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Home: Le ricette che funzionano!
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Ricettario: Piatti Vegetariani
RICETTARIO: PIATTI VEGETARIANI
Insalata belga al forno farcita con albicocche e fichi secchi e arancia fresca
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Pasta al ragù di finocchi, taggiasche e capperi con crumble piccantino e feta
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Carabaccia: la zuppa di cipolle fiorentina
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Cavoletti di Bruxelles con condimento di senape, sciroppo d’acero noci e datteri
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Risotto al latte e parmigiano al profumo di zest di limone ed erba cipollina
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Semolino all’origano al forno con sugo rosso e formaggio
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Crema di miglio con ricotta ai capperi e mostarda
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Timballo di quinoa e cannellini al pesto con carote e feta al forno
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Cavolo viola e verza in insalata con mango, papaya e noci di Macadamia caramellate
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Grano saraceno decorticato con crema di barbabietola rossa, lime e menta
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Sedano rapa in insalata con lenticchie, menta e nocciole
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Crocchette di patate, cavolo viola e mango
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Sedano rapa in insalata con noci caramellate, miele caldo e prugne
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Zuppa di miglio, cavolo nero e ceci
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Terrina di salmone affumicato, cremoso al formaggio, aneto e barbabitola
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Mousse di grana al melograno con cocktail ai frutti rossi
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Formaggio fresco con pistacchi, semi di zucca e mirtilli rossi allo sciroppo d’acero e pepe
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Torta di cavolfiore arrosto con cavolo kale e pinoli croccanti al miele speziato
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Terrina di ceci, patate dolci e castagne con albicocche e noci
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Hummus di barbabietola
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Zucca al forno piccantina al cardamomo e zafferano con semi di zucca e sesamo nero
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Patate dolci glassate all’arancia, miele e Angostura
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Lasagne con farina di nocciole e cavolo nero all’arancia
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Pane e formaggio filante alla birra
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Verdure al forno con spezie, miele e prugne
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Chili vegetariano di patate dolci, fagioli neri e mais con quinoa
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Grano saraceno decorticato con umido di verdure autunnali allo sciroppo d’acero
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Cavolfiore arrosto e Camembert in cestini di frolla a caldo alla curcuma
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Spaghetti con pak choi, ricotta e mandorle fritte
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Torta salata con patate, mascarpone, cavolo Kale e noci Pecan
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Vellutata di broccoli e latte di cocco
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Vellutata di patate al latte al profumo di salvia con quenelles di ricotta e nocciole tostate
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Patate viola e rosse al forno con funghi e parmigiano al profumo di lime
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Grano saraceno decorticato al cavolo nero con caprino e nocciole tostate
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Burger di quinoa con feta, spinaci e fiocchi d’avena
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Lasagne al cacao con spinacini, gorgonzola e crema di zucca
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Hummus di pomodori confit
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Melanzane in Chermoula (a modo mio…)
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Crema ricca di melanzane alla persiana
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Sorbetto pomodoro e Vodka
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Zucchine, grana, basilico e nocciole tostate in insalata
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Mozzarella di bufala con pinoli tostati, pachino arrosto, menta e zest di limone
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Insalata di melanzane con salsa allo yogurt e zafferano
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Insalata di mango, pachino e fiori di cappero
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Crema di feta greca con cipollotti e limoni caramellati
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Anguria grigliata con citronette al lime, miele, menta e peperoncino
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Melanzane affumicate in insalata
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Fregola in insalata con pachino, menta e basilico
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Torta salata con fichi, zucchine, mascarpone e fontina
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Torta salata di zucchine, menta e feta greca al profumo di limone con pasta phillo
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Insalata di fichi e fagiolini con mandorle tostate e sciroppo d’acero
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Torta di riso e zucchine
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Cestini di pane Carasau allo stracchino, sale affumicato e basilico
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Rostì di patate dolci con avocado, insalata di pachino e taggiasche e uovo poché
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Gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole
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Zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli
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Feta greca al pomodoro con ceci e spinaci
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Galette salata alla farina di farro con gorgonzola, spinaci e insalata di ciliegie
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Fregola gratinata con salsa di pomodoro alla menta ed erba cipollina
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Fagiolini al miele con mandorle e salsa di soia
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Feta greca fritta con zest di limone fritto e miele al timo
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Lasagne di patate dolci con spinaci e besciamella speziata
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Torta salata con crosta di patate dolci e cremoso di formaggio e menta
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Pasta con crema tahina alla menta, spinacini, mandorle fritte e limone
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Gozleme il pane turco ripieno
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Frittelle di carote e albumi
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Hummus di fagioli cannellini
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Torta salata con cremoso alle erbe aromatiche, pachino e olive taggiasche
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Crocchette di ricotta, piselli e menta senza farina e con solo albume
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Uovo poché alle erbe e spezie su crema di fave alla menta
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Mini pie con frolla a caldo farcite con caponatina di cipolle di Maggio, patate e piselli
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Polpette di ricotta, fave e menta con sugo di pomodoro
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Hummus di piselli e menta
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Insalata di cipolle bianche primaverili uova sode e patate
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Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti
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Pasta al mascarpone, passata di pomodoro e parmigiano
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Asparagi con polenta e crema di formaggio
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Terrina di patate e piselli senza uova e senza farina con crema di pomodori confit
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Risotto al basilico e cremoso al formaggio con dadolata di pachino fresco
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Flan di pomodoro senza uova con crema di fave
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Asparagi marinati su crema di stracchino
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Focaccia sofficissima al basilico con pomodori confit
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Uova ripiene con crema di fave per Pasqua
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Risotto con foglie di rapanelli
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Pizzette di sfoglia asparagi e piselli con cremoso al formaggio
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Torta salata di carciofi, olive taggiasche, limone e cremoso al formaggio con farina integrale
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Asparagi su uovo nuvola con crema di formaggio e tuorlo fritto
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Hummus di gambi di asparagi
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Rapanelli al forno con salsa allo sciroppo d’acero e limone
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Tagliatelle alle spezie e parmigiano
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Carciofi ripieni di ricotta e menta
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Spaghetti alle cipolle, origano, panna e parmigiano
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Patate hasselback con salsa di pomodoro, provola affumicata e rosmarino
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Spaghetti aglio olio e zenzero
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Crocchette di pane timo e pecorino
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Linguine agli agretti con olive taggiasche, ceci e crumble di taralli e zeste di limone
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Crema di lattuga con stracchino marinato
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Melone bianco in insalata con capperi di Pantelleria e olive taggiasche
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Patate dolci ripiene di sorgo e gorgonzola
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Cavolo verza al forno con gorgonzola, miele e noci
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Hummus di cavolfiore
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Spaghetti con porro, barbabietola rossa, puntarelle e melograno
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Pompelmo gratinato al forno con mandorle, semi di zucca e capperi
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Cavolo rosso e castagne
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Patate dolci in insalata con porri, prugne e formaggio di capra
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Cavolfiore in insalata con salsa al curry
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Farro integrale con puntarelle romane e melograno
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Cavolini di Bruxelles al sesamo nero e zenzero fresco
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Cavolfiore al forno in insalata con nocciole tostate, sedano, melograno e sciroppo d’acero
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Torta salata alla barbabietola rossa con robiola, aneto e noci
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Crema di radici amare, patate dolci, mandorle, uva nera e timo
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Rape glassate al miele e spezie
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Topinambur in umido con mandorle, zenzero e miele al profumo di limone
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Caco mela in insalata con rucola, songino, burrata, noci e mirtilli rossi
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Rape al forno farcite con olive taggiasche e capperi di Pantelleria
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Crema di pastinaca, funghi e patate
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Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi
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Orecchiette di grano arso con cavolo romano piccantino e crema di stracciatella di bufala
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Cachi mela in insalata con salsa al miele, finocchi, rucola e nocciole tostate
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Rape gratinate al latte
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Crema di castagne con uovo poché al timo e sale affumicato
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Finocchi in umido allo zafferano e pomodoro con feta greca
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Zucca e castagne speziate allo sciroppo d’acero
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Crocchette di cavolo nero, patate dolci e orzo
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Lasagne alla zucca con burro bruno alla salvia e nocciole tostate
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Zuppa di fagioli veloce
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Hummus di zucca con salsa Tahin integrale e noci Pecan
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Zucca arrosto in insalata con lenticchie, feta greca, rucola e glassa di melograno
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Pasticcio di mele rosse, funghi e patate
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Vellutata piccante di zucca e latte di cocco
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Gnocchi di ricotta di pecora con pomodorini confit al profumo di limone
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Crema di mais e patate dolci con speck croccante allo sciroppo d’acero
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Sfoglie alle mele, Camembert, noci e sale affumicato
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Polentine croccanti all’origano con insalata fredda di pomodoro
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Peperoni verdi fritti ripieni di formaggio morbido e sale al tartufo
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Melanzane piccantine ai due pomodori
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Tagliatelle ai fichi d’india e pancetta affumicata al profumo di timo
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Formaggio caprino sott’olio con peperoni e olive taggiasche
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Muhammara: crema siriana di peperoni e noci con aglio nero
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Melitzanosalata: la ricetta della salsa di melanzane greca
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Torta salata ai fichi, formaggio blu, miele e timo
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Finger food al parmigiano e prugne
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Insalata di agrumi con cipolla di Tropea e olive nere
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Crema di avocado e fagioli cannellini al profumo di lime
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Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni
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Tortilla veggie con Legumissimi Findus
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Guacamole: la ricetta originale
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Sorgo in insalata con pomodoro
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Crema di feta greca
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Albicocche gratinate con gorgonzola, mandorle e timo
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Insalata di riso alla greca a modo mio
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Teff in insalata esotica con olive taggiasche e fiori di capperi
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Sformato di ricotta e robiola con curcuma, pomodorini secchi, olive taggiasche e limone
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Platano fritto con maionese di avocado
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Fagottini di pasta Phillo con barbabietola, feta greca e noci
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Formaggio di noci di Macadamia
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Insalata di sorgo, fave, mirtilli e feta greca
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Avocado toast con spinacini, robiola di capra e miele
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Barbabietole in insalata con aneto, feta greca e lamelle di mandorle tostate
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Spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e radicchio
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Hummus di avocado
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Torta salata con brisé di avocado, mascarpone e agretti
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Asparagi in crosta di mandorle, parmigiano e semi oleosi
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Paté di fave
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Vellutata di asparagi bianchi
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Quiche alle fave, menta, mascarpone e pomodorini secchi con farina di Teff
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Crema di fave con ricotta salata e pepe rosa
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Pancake salati agli asparagi
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Agretti o barba di frate al burro con olive nere
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Asparagi in insalata con limoni caramellati nello sciroppo d’acero, feta e finocchio
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Cetrioli marinati alla menta con feta greca, ceci e pane nero ai cereali
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Insalata di avocado, pompelmo rosa, rucola e mandorle
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Insalata di tarassaco giallo e uova
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Involtini di borragine fritti
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Vellutata di borragine con stracchino marinato alle spezie
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Hummus leggero di barbabietola con avocado e pane nero ai cereali
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Involtini di insalata con avocado light e veggie
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Couscous con i Legumissimi Findus, zucca e patate dolci
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Vellutata di carote, arance e zenzero fresco
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Tarte tatin alle barbabietole rosse
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Cavolo rapa e mela verde in carpaccio, con noci e sciroppo di melograno
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Barbabietola rossa in insalata con noci, porri, rucola e melograno
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I sedanini alla farina di lenticchie rosse di Felicia con crema di porri arrosto
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I tarallini al Kamut di Puglia Sapori e i miei broccoli marinati alla senape in doppia panatura
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Zucca e cipolle rosse di Tropea al forno con salsa tahina nera
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Torta salata con brisé all’olio, farina di farro e di castagne e farcitura di melanzane verdi, carote e Taleggio
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Riso Buono Carnaroli al thé Lapsang Souchong, speck e carote
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Pasta ai fichi d’india con crumble di taralli, pinoli e uvetta sultanina
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Formaggio di lupini
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Focaccia croccante alla farina di riso Artemide e pomodorini pachino
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Gnocchi di ricotta e farina di amaranto ai pomodorini gialli e capperi di Pantelleria
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Avocado e wasabi dip al profumo di lime con patatine fritte
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Capunti al grano arso con pomodorini gialli e cacioricotta lucana
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Hummus di carote con sale nero
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Smoothie all’avocado, banana, datteri e latte di mandorla come fanno in Marocco
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Orecchiette di grano arso con crema di foglie di rapanelli e mandorle
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Riso Buono Artemide con coulis di papaya, crema di feta greca, erba cipollina e sale nero
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Crema di rabarbaro, cipolla di Tropea e patate con uovo al pepe affumicato
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Green smoothie bowl alla barbabietola rossa, lamponi e polvere di fava di cacao
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Hamburger di barbabietola e feta greca
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Taccole al pomodoro
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Gnocchi di ricotta su crema di asparagi al pepe rosa e nocciole tostate
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Spinaci novelli in insalata con datteri, pane casereccio, cipolla di Tropea e mandorle tostate
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Green Smoothie Bowl con mango, spinaci, avocado e latte di mandorla
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Green smoothie bowl di cavolfiore, mela verde e banana con lamponi e cioccolato fondente
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Smoothie bowl alla barbabietola, mirtilli, banana e cocco
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Pasta con cavolo riccio, salamino di cinghiale e feta greca
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Smoothie bowl di zucca e banana con latte di mandorla e semi di lino
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Zucca al forno con ricotta speziata
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Sorgo con cavoletti di Bruxelles, nocciole tostate e olio al tartufo
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Crocchette di farro e broccoli al pepe nero affumicato
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Gnocchi allo zafferano e birra con funghi porcini ed erba cipollina
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Gelato alle pere e parmigiano
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Cavolo rosso in insalata con salsa alla senape
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Insalata tiepida di quinoa e granelli di mais con melograno, cipollotto e pomodoro
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Involtini di insalata con ripieno di ricotta alle erbe aromatiche
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Patate dolci speziate al forno con lime e peperoncino
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Minestra di melanzane rosse della Rotonda affumicate con fregola
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Pasta rucola, pinoli tostati e scaglie di parmigiano
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Uova in cocotte con funghi il tuo pranzo light facile e gustoso
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Feta greca fritta
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Tiropita e spanakopita
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Fave, asparagi, piselli, nocciole, mirtilli e grana: l’insalata amica della linea
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Ricotta al forno con fiori di zucca menta e peperoncino
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Risotto al bergamotto
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Vellutata di zucca con orzo e ceci al rosmarino
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Patate flambé con erba cipollina
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Cachi mela in insalata con bufala e rucola, aceto balsamico e olio di sesamo
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Socca: la farinata in stile francese
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Peperoni in insalata con pecorino, rucola e basilico
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Insalata di fichi, rucola, basilico e stracchino di pecora
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Pasta con crema di fave fresche
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Paccheri con ricotta e fave Tonka su vellutata di piselli
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Polpette di ceci e menta fresca con le conserve di verdura Bonduelle
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Paella vegetariana – Una ricetta veloce e il tocco particolare di Miss Dado
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I pizzoccheri
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Insalata di ceci d’inverno
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Choux (bignè) salati ai funghi e formaggio
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Insalata di frutta
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Galette Bretonne
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Ricotta al forno con purea di melanzane alla menta e pomodorini confit speziati – tutto il buono della semplicità –
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Sedano rapa in insalata con menta fresca, songino e panna acida – nuovi e delicati sapori che conquistano –
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San Valentino e i cibi afrodisiaci parte 2° – Polentine con crema al formaggio e zafferano –
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San Valentino e i cibi afrodisiaci – Cuori di brisé con ricotta e olive verdi piccanti –
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Lenticchie speziate in insalata con melagrana e menta fresca -Continua la voglia di leggerezza-
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Pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum
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Il progetto di cucinaMancina e la sua collaborazione con Contemporaneo Food – Di cosa si tratta –
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Cavolfiore fritto in pastella con farina di mais – bocconcini super croccanti e gustosi –
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Crema di carote, lenticchie rosse e arancia – un tocco di colore sulle nostre tavole! –
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Gratin di zucca speziata arrosto alla crema di Gruyère DOP – Vi presento la mia idea di comfort food –
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Lasagne integrali – Trilogia di una lasagna annunciata: atto primo per l’MTChallenge –
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Gli Spumoncini – uova, latte e cipolla rossa di Tropea per le frittatine al forno e la Glassa Ponti alla salsa di soia –
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Salsa di peperoni -una “quasi marmellata” per un sodalizio di fine stagione giappo-country-
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Polenta condita -visione alternativa di un’insalata mediterranea- #RicettarioGlassePonti
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Uova con peperone in salsa Mornay -e fu subito allegria!-
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Ceci tostati: uno tira l’altro come le noccioline!
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Risotto al verde di rapanelli su cialda di grana croccante
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Fagottini di coste al profumo di limone con ricotta e olive taggiasche
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Cialde di grana, conetti di formaggio e risotto al verde di rapanelli
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Gnocchi alla parigina – Vive la France!
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Trofie con cialde croccanti di parmigiano, pinoli tostati e crema di basilico
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