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Plumcake al caffè e noci con zucchero caramellato ...

Plumcake al caffè e noci con zucchero caramellato alla cannella -coccole d’autunno-

“Plumcake al caffè e noci con zucchero caramellato alla cannella: profumo e sentori di autunno.

Tra pochissimi giorni l‘autunno busserà ufficialmente alle nostre porte.

In quel di Torino il tempo brutto tipicamente autunnale si è già fatto vedere diverse volte…ormai fa piacere cucinare gustosi piatti caldi e concedersi qualche coccola in più a tavola.

E cosi, soprattutto nel fine settimana riscopro l’entusiasmo di preparare dolci sostanziosi e di carattere da gustare a fine cena ma anche a merenda o a colazione in compagnia di un buon caffè.

 

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E proprio il caffè è il protagonista indiscusso della mia proposta di oggi dedicata al week end alle porte: plumcake al caffè e noci con sottile crosta di zucchero di canna caramellato alla cannella.

E’ un dolce che nella sua semplicità di esecuzione conquista sempre tutti in qualsiasi ora del giorno lo si voglia assaggiare.

Oltre all‘intenso sapore di caffè che gli regala una nota di carattere il segreto di questo plumcake è la crosticina croccante di zucchero di canna caramellato alla cannella: morbido dentro, dal sapore deciso, con note importanti date dalla presenza di abbondanti pezzetti di noce all’interno e croccante fuori…una vera e continua conquista per i nostro palato.

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Il nostro plumcake al caffè e noci come abbiamo detto in precedenza oltre ad essere molto goloso è anche sorprendentemente facile da preparare: questa volta non ho quindi particolari consigli da darvi.

Uno forse…il solito: come tutti i dolci anche il plumcake al caffè e noci deve essere preparato con amore, concedetevi quindi tutto il tempo necessario per la realizzazione.

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Cercate di gustarvi tutto di lui anche i profumi e le attenzioni che richiede nei vari passaggi: non rimarrete delusi!

 

Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana all’insegna della golosità e delle coccole e come al solito…”che la creatività sia con voi!

4.5 from 2 reviews
Plumcake al caffè e noci con zucchero caramellato alla cannella -coccole d'autunno-
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 200gr farina 00
  • 160gr zucchero di canna
  • 40gr zucchero di canna da aromatizzare alla cannella
  • n.1 cucchiaino abbondante cannella in polvere
  • 120ml olio di riso
  • 50ml latte
  • 100ml caffè espresso
  • n.3 uova
  • 12gr lievito per torte
  • un pizzico di sale
  • 50gr noci sgusciate
  • q.b. burro morbido per la teglia
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. Preparare per prima cosa lo zucchero aromatizzato alla cannella. Basterà mescolare i due ingredienti e lasciare da parte sino all'utilizzo.
  2. Accendere il forno a 180°.
  3. Preparare il caffè in modo da averne a disposizione 100 ml freddo.
  4. In un recipiente adatto lavorare insieme i tuorli con l'olio, il latte e il caffè sino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
  5. Aggiungere in una sola volta tutte le polveri mescolate precedentemente tra di loro: farina, zucchero e lievito. Il composto anche dopo questa fase dovrà avere una consistenza omogenea e liscia.
  6. Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale fine.
  7. Unire agli altri ingredienti gli albumi a neve mescolando molto delicatamente.
  8. Per ultimo aggiungere le noci tritate grossolanamente.
  9. Imburrare una teglia da plumcake di medie dimensioni e coprire tutta la superficie con lo zucchero di canna aromatizzato alla cannella. Eliminare poi lo zucchero eventualmente in eccesso.
  10. Versare il composto nella forma imburrata e zuccherata e infornare. Cuocere per 35-40'. Verso gli ultimi minuti di cottura coprire la superficie del dolce con un foglio di carta da forno per far si che non si scurisca troppo.
  11. Servire freddo spolverando con dello zucchero a velo.

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  1. Erika Carrara

    15 Novembre

    Complimenti Cristina,
    raccontato come una favola per bimbi, bellissimo anche nella presentazione visiva che rappresenta immediatamente la perfezione del risultato anche nella sua struttura .
    Grazie e chapeau!
    Erika

    • Cristina Saglietti

      16 Novembre

      Ciao Erika,
      intanto grazie per essere passata di qua 😀 e grazie per le belle osservazioni…mi fanno davvero piacere.
      Spero che proverai la ricetta…se dovessi avere bisogno di qualsiasi cosa io sono qui…a disposizione!
      Un saluto sincero.
      Cristina

  2. Angela

    22 Marzo

    Bellissima ricetta complimenti, volevo chiederti ma si può usare anche un altro tipo di olio?

    • Cristina Saglietti

      23 Marzo

      Ciao Angela, ben trovata dalle mie parti 😀
      Per prima cosa ti ringrazio per il complimento e per aver letto una mia ricetta.
      Per quanto riguarda l’olio di riso…potrei sicuramente dirti che si può sostituire con altri tipi…in effetti è così ma non otterresti lo stesso risultato. L’olio di riso è il più indicato per le torte perchè abbastanza leggero e senza sapore, quindi non influisce per nulla sul risultato finale della ricetta.
      Gli altri tipi di olio non hanno la stessa delicatezza in consistenza e sapore.
      Se poi pensiamo all’olio di oliva…peggio ancora perché faresti una torta all’olio, per altro buona ma per nulla simile a questo plumcake.
      Quindi io ti consiglierei assolutamente di non fare variazioni da questo punto di vista.
      Se posso vorrei capire il perché della tua domanda…hai intolleranze? In questo caso vediamo come sostituire al meglio l’ingrediente.
      Se vuoi fammi sapere. Puoi anche contattarmi via mail dalla pagina Contatti del blog o scrivermi in chat diretta di Instagram…ti rispondo in tempo reale.
      Spero di esserti stata di aiuto.
      Grazie ancora.
      Cristina

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