Cosa ci vuole per migliorare un periodo di intenso lavoro, qualche piccolo problema qui e là e una pioggia persistente da più di una settimana?
Per me un bellissimo e golosissimo plumcake al caffé e noci caramellato alla cannella con glassa di cioccolato bianco e vaniglia.
Su Instagram questa settimana vi avevo promesso due dolci e quindi per il primo dei due, quale momento migliore se non questa situazione un po’ stressantina?
Penso capitino a tutti momenti complessi e, da quello che mi raccontante su Instagram, molti di voi (compresa io) subiscono nel bene e nel male le condizioni metereologiche…poveri noi!
Eppure, se non si ama davvero il clima autunnale e quel mood caratteristico piuttosto malinconico, l’umore generale ne risente.
E noi…facciamoci un dolcino, di quelli buoni e golosi, ricchi ma non pesanti, un trionfo di sapori che riesce a portarci almeno per un po’ in una dimensione felice e decisamente appagante.
Il plumcake al caffé caramellato alla cannella con glassa leggera di cioccolato bianco e vaniglia è il dolce perfetto per queste situazioni.
Per me una torta dai toni autunnali e dal carattere deciso.
Una danza di sapori perfetta che ti porta a mangiarne almeno una fetta in più.

Ottimo a colazione, per merenda o per qualsiasi momento goloso: il plumcake al caffé e noci risulta facile da preparare e non ha punti critici che possono mettere in difficoltà.
Gli ingredienti sembrano tanti ma in realtà le preparazioni sono poche e assolutamente immediate.
Oltre all’impasto da versare nello stampo, per caramellare il plumcake basterà imburrare lo stampo stesso e cospargerlo di zucchero di canna scuro aromatizzato un po’ prima con della polvere di cannella.
Per quanto riguarda la glassa leggera di cioccolato bianco e vaniglia, vi basterà far sciogliere a fiamma dolcissima il cioccolato bianco tagliato grossolanamente con una noce di burro e della panna, arricchendo il tutto con dell’essenza di vaniglia.
Nulla di più facile…giusto?

Vi do’ solo un piccolo consiglio…utilizzate le noci classiche e non le Pecan perchè  risulterebbero troppo delicate per questo plumcake.
Io ve lo consiglio e nel farlo vi invito ad osservare la foto: si può percepire la sofficità del plumcake…è una nuvola che vi tirerà su il morale…assicurato!
Vi lascio alla ricetta del plumcake al caffé  e noci caramellato alla cannella con glassa di cioccolato bianco alla vaniglia.
Come al solito…”che la creatività sia con voi!”

Plumcake al caffè e noci con zucchero caramellato alla cannella -coccole d'autunno-

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER IL PLUMCAKE

• 200 g farina 00
• 160 g zucchero di canna
• 120 ml olio di riso
• 100 ml caffè espresso
• 50 ml latte
• 50 g noci sgusciate
• 40 g zucchero di canna scuro da aromatizzare alla cannella
• n.3 uova
• 12 g lievito per torte
• n.1 cucchiaino abbondante cannella in polvere
• un pizzico di sale
• q.b. burro morbido per la teglia
• n.4 cucchiaini abbondanti di caffè in polvere
• q.b. noci per decorare
• q.b. zucchero a velo

PER LA GLASSA

• 150 ml panna liquida
• 50 g cioccolato bianco
• una noce di burro
• n.2 cucchiaini rasi di essenza di vaniglia

Istruzioni

 

• Preparare per prima cosa lo zucchero aromatizzato alla cannella: mescolare i due ingredienti e lasciare da parte sino all'utilizzo.
• Accendere il forno a 180°.
• Preparare il caffè in modo da averne a disposizione 100 ml freddo.
• In un recipiente adatto lavorare insieme i tuorli con l'olio, il latte e il caffè sino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
• Aggiungere in una sola volta tutte le polveri mescolate precedentemente tra di loro: farina, zucchero e lievito.
• Il composto anche dopo questa fase dovrà avere una consistenza omogenea e liscia.
• Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
• Unire agli altri ingredienti gli albumi a neve mescolando molto delicatamente.
• Per ultimo aggiungere le noci tritate grossolanamente.
• Imburrare una teglia da plumcake di medie dimensioni e coprire tutta la superficie con lo zucchero di canna aromatizzato alla cannella.
• Eliminare poi lo zucchero eventualmente in eccesso.
• Versare il composto nella forma imburrata e zuccherata e infornare.
• Cuocere per 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno a 3/4 del tempo.
• Preparare la glassa di cioccolato facendolo sciogliere una volta tagliato grossolanamente con la noce di burro, la panna e la vaniglia.
• Farlo raffreddare.
• Sfornare il plumcake e ancora tiepido versarci sopra la glassa che non dovrà tanto rimanere in superficie quanto penetrare all'interno del dolce.
• Decorare con qualche noce e dello zucchero a velo e servire