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Polpette fritte di acciughe per l’estate

Polpette fritte di acciughe per l’estate

Ultimamente mi innamoro facilmente si ma…si tratta solo di ricette!

E’ un periodo dove ricerco, rielaboro e creo ricette che spero siano il più possibile sfiziose ma anche molto semplici da realizzare proprio come vuole la filosofia generale di Contemporaneo Food

Oggi vi propongo una ricetta facilissima e piuttosto veloce a base di pesce: polpette fritte di acciughe fritte.

Gli ingredienti sono pochissimi, assolutamente basici e anche molto economici: acciughe, pochissimo pane, uova e poco prezzemolo.

La cottura è facilissima…si tratta di un fritto veloce che non presenta alcuna difficoltà tecnica.

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E’ possibile che nel preparare le polpette fritte di acciughe siate portati a pensare che non rimangano compatte in fase di cottura (vi confesso la verità…all’inizio l’ho pensato anche io)…invece vi assicuro che non sarà affatto cosi: le polpette di acciughe seguendo il procedimento e i quantitativi cosi come scritti avranno un’ottima consistenza, non si sfalderanno e saranno davvero squisite.

Non ho particolari suggerimenti da darvi per l’esecuzione della ricetta di oggi se non una piccola raccomandazione: per la frittura utilizzate un olio buono e non iniziate a friggere se non ha raggiunto la giusta temperatura altrimenti le nostre polpette di acciughe diventeranno piene d’olio e non avranno quella caratteristica crosticina leggermente croccante della superficie.

Vi lascio alla ricetta delle polpette di acciughe pensando all’estate che in molte parti d’Italia stenta ancora a farsi sentire…ma arriverà…noi confidiamo…arriverà!

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Nel frattempo vi ricordo che se avete bisogno di consigli su una mia ricetta o per delle ricette che fate, vi piacciono ma non vi vengo bene come desiderate potete contattarmi lasciando un messaggio sotto a questo articolo, via mail dalla pagina Contatti, sulla pagina Facebook oppure sul profilo di Instagram…vi risponderò in tempo reale.

Che la creatività sia con voi!

Polpette di acciughe per l'estate
 
Autore:
Tipo: Secondo di pesce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 600 gr acciughe
  • 100 gr pane raffermo
  • 100 ml acqua
  • n.3 uova
  • poco prezzemolo fresco
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio per frittura
Istruzioni
  1. Pulire per bene tutte le acciughe, passarle sotto l'acqua corrente e lasciarle scolare.
  2. Bagnare con l'acqua tiepida il pane raffermo eliminando la crosta: strizzare e lasciare da parte.
  3. Con il coltello tritare grossolanamente le acciughe: non deve diventare totalmente una poltiglia.
  4. In un recipiente adatto versare il trito di acciughe, il pane raffermo, le uova, il sale e il pepe e il poco prezzemolo tritato finemente.
  5. Mettere l'olio a scaldare.
  6. Nel frattempo preparare e polpette di acciughe che dovranno essere più o meno grandi come le palline da ping pong.
  7. Quando l'olio sarà ben caldo procedere con la cottura delle polpette: la fiamma deve essere media in modo da consentire alle polpette di cuocere al cuore senza bruciare in superficie.
  8. Servire calde o tiepide.

 

 

 

 

 

 

 


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  1. clibi

    7 Luglio

    Che pesce fantastico l’acciuga è perfetto per mille ricette

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