Ricettario_OLD

Antipasti & Finger Food

B

Bigné salati formaggio e funghi

Biscotti salati ai tre gusti

Biscotti salati al formaggio, semi di Chia, erbe e spezie

Bisque di salmone con sfoglie al sesamo

Boule finger food al parmigiano e prugne secche

C

Cake salato al cacao amaro con Emmentaler DOP e gelatina di ribes rossi

Ceci tostati

Cheesecake al formaggio morbido e gorgonzola con polvere di prosciutto crudo, frolla salata e gelatina di Moscato

Chizze con parmigiano e olive verdi

Cozze alla birra

Crakers  gluten free alla farina di mandorle e semi di papavero

Crema di lenticchie piccanti

Cuori di brisè, ricotta e olive verdi

F

Fasolari gratinati con burro alle mandorle e timo

Fiori di zucchina fritti ai vari ripieni

G

Gelatina di Moscato Dolce con fichi neri e prosciutto crudo

H-I

Hummus di avocado, fagioli cannellini e lime

Insalata di polipo e patate

P-Q

Pancake salati agli asparagi

Pancake salati al mais fresco, con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum

Panna cotta salata

Patè di fave fresche

Patè di fegato

Pizzette di sfoglia alle verdure di primavera

Plumcake salato con robiola, aneto e barbabietola al forno

Polentina croccante con pomodoro fresco e cipolla rossa di Tropea

Polentine croccanti con salsa fredda alle tre consistenze del pomodoro

Polentine con crema al formaggio e zafferano

Quiche alle fave fresche, pomodorini secchi, pecorino romano e menta

S

Salsa di peperoni giappo country

Sformato monoporzione di ricotta e robiola alla curcuma con pomodorini secchi, limone e pinoli tostati

Sfoglia salata con mela verde, Camembert, noci e sale affumicato

Sfoglia salata ai fichi, formaggio blu, miele e timo fresco

Sorbetto pomodoro e Wodka

Spring Roll Wrappers con vermicelli di riso, gamberi e menta fresca

Spumoncini leggeri con cipolla rossa di Tropea

U

Uova ripiene per il menu di Pasqua

 

Ricette base salate:

Bigné salata

Frolla salata

Zenzero sott’olio condimento per piatti salati

 

Ricette base dolci:

Bigné o pasta choux

Copertura al cioccolato per profiterole e torte

Crema chantilly

Crema leggera

Pasta frolla

Pasta sablée

Sciroppo di zenzero

 

 

 

 

 

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