Non vorrete mica che rinunci al dolce solo perché è estate?
Non sia mai…
Oggi vi propongo una tortina sfiziosa facilissima da preparare, che richiede solo un attimo in più di tempo per la preparazione della crema al latte (rigorosamente senza uova): torta sfoglia di pesche tabacchiera e crema al latte profumata di menta e curcuma.
Solo il nome…è quasi una poesia!
Torta…vi dico subito…da gustare rigorosamente con abbondante gelato allo yogurt che rinfresca e smorza la consistenza leggermente “collosa” tipica della crema al latte.
La crema al latte secondo me è un “capitolo a parte”. Chi la adora e chi proprio no.
Io la apprezzo parecchio non essendo amante della crema classica la uso in tante occasioni perché risulta di buona consistenza, di gradevolissimo sapore e (cosa che non guasta certamente) di facilissima preparazione.
Farei però un’osservazione importante…
Questo tipo di crema ha una consistenza che tende sempre al vischioso dati gli ingredienti di cui si compone.
Se la usiamo per farcire torte fresche o bigné si corregge l’effetto semplicemente tagliando (termine tecnico di pasticceria) ovvero mescolando la stessa con della panna montata.
Se invece, come nel nostro caso, la si usa per farcire una torta che deve essere cotta in forno, io consiglio che questa sia di frutta (abbondante) o ancora, sempre come nel nostro caso, un’ottima cosa è accompagnare con una bella cucchiaiata di gelato fresco al gusto che più si preferisce.
In questa ricetta per rendere il tutto più sfizioso ho deciso di aromatizzare la crema al latte con curcuma e menta: è un tocco in più che la rende interessante.
Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“.
- n.1 confezione di pasta sfoglia pronta (per fare più in fretta)
- n.10 pesche schiacciate tabacchiera mature
- q.b. gelato allo yogurt
- q.b. zucchero di canna per spolverare la sfoglia
- PER LA CREMA AL LATTE:
- 600ml latte intero
- 150gr zucchero di canna
- 80gr amido di mais
- n.2 cucchiaini scarsi di curcuma
- n.1 cucchiaino abbondante di menta secca (va bene anche un trito finissimo di menta fresca)
- Preparare la crema mescolando in un pentolino lo zucchero con l'amido.
- Aggiungere il latte, due cucchiaini scarsi di curcuma e uno di menta secca, mescolando bene.
- Iniziare la cottura a fuoco medio mescolando continuamente.
- Appena raggiunta la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e versare la crema su un piatto piano in modo che si raffreddi velocemente.
- Nel frattempo accendere il forno a 190°.
- Sistemare la sfoglia su un disco rigido coperto da carta da forno.
- Bucherellare il fondo e procedere sistemando in modo regolare la crema lasciando un bordo vuoto di almeno 2 cm.
- Pelare le pesche tagliarle a metà per verticale e e anche per orizzontale.
- Sistemare a piacimento i pezzettoni di pesca e concludere ripiegando i due cm di bordo di sfoglia sul ripieno stesso.
- Spennellare leggermente con acqua i bordi della sfoglia e spolverizzare tutto con lo zucchero di canna.
- Infornare e cuocere per circa 20'.
- Servire tiepida, spolverata con zucchero a velo e accompagnata da abbondante gelato allo yogurt.
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